天心小众茶（轻呷一口开山白毛茶）

茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，饮茶已然成为一种植根于传统文化中高雅性、休闲性兼具的饮食文化。

茶文化源远流长，受茶文化的影响，贺州市八步区开山镇人民以茶为媒，利用得天独厚的的自然条件，传承和创新了种茶和制茶工艺，在生产与生活中形成了独具特色的开山茶文化。

贺州市八步区的开山白毛茶，“一品开山茶，天下无佳茗也。”是乾隆皇帝对开山白毛茶的高度评价，而且开山白毛茶获国家农业部农产品地理标志保护，是贺州的金字招牌。2012年，其制作方法进入广西非物质文化遗产名录。

开山镇茶叶种植区海拔在1000米以上，环绕在三面环山、雨量充沛且终年云雾缭绕的萌渚岭群山之中。栽培历史悠久，是广西的名茶之一，距今已有600多年，香气独特、雄厚。

其汤色碧绿清澈、香气浓郁，带有独特熟果香。入口鲜醇甘厚、沁人心脾，既能消食去腻、降火明目又能清暑解毒、生津止渴。

中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。而开山白毛茶，也曾被帝王级人物所青睐。

据相关记载，相传乾隆皇帝微服私访江南，到达桂林时已是口干舌燥，疲惫不堪，一老者于是请乾隆一行进茶馆品茶，开山白毛茶一斟上，茶香便四溢，乾隆不禁感叹好茶，轻呷一口，更觉得口舌生津，回味无穷，细品几口后，发现此茶无其他茶叶的苦涩味，且香气独特、甘甜中带有醇香，不由盛赞道：“一品开山茶，天下无佳茗也”。

一口好茶，不仅在种茶方面需要花心思，制茶方面也不容掉以轻心，曾经在2012年，其制作方法进入广西非物质文化遗产名录。

制作出高品质茶叶的过程并非一件简单的事，它更像是在制作一件具有深厚文化底蕴的艺术品，需要高超的传统制茶手工艺。

开山白毛茶从第一次翻炒杀青到最后一次揉捻成型，总共历时3个小时，期间翻、炒、散、糅等，每一道工序都有自己特定的动作和古法技艺.，每一份力道都需严格把控。

成型的开山白毛茶以条索紧细，卷曲匀称，呈螺型卷曲，银绿隐翠，茶芽上白毫显露，视为上等品。

泡茶品茶香在沸水一次次的冲砌下，茶叶不停翻滚沉浮，不断舒展，如云霞般绽放，一叶叶，一杯杯，各有姿态，形美人间，沉浮间寓意着人生百态。

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