烘焙蛋糕学做（要想做出漂亮好看的蛋糕）

蛋糕究竟有多受欢迎呢？

相信每一位职业烘焙人心中都有自己的想法。

关于我们平时说的奶油蛋糕，

其实主要就是裱花技术的呈现，

不过我们光知道裱花可远远不够哦~

还需要了解各种裱花嘴的用途，

这样才能让你事半功倍，

做出高颜值的裱花蛋糕！

常见裱花嘴

圆形花嘴

大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干

”

小圆形花嘴的运用：我们可以用圆形花嘴做珍珠、水滴、吊线、蝴蝶结、心型和蕾丝

”

扁口花嘴/花瓣花嘴

花瓣花边等通常用这种花嘴

玫瑰直口花嘴的运用：包括花边、缎带、蝴蝶结、花苞等，还有叶子花嘴以及花篮花嘴的使用

齿型花嘴

通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。

“

齿状花嘴的运用：齿状花嘴分开口和闭口的，区别在于不同的齿数，5到7齿的适合做旋转玫瑰、星星，8到10齿的适合做贝壳和曲奇，而10齿以上的适合做曲奇。

叶型花嘴

裱叶子滴！

叶子效果如下

平口花嘴、排花嘴、半排花嘴

效果图如下，通常用来裱花蓝纹

各式特殊花嘴

效果如下

点状要点：垂直于台面、挤压、停顿、慢慢向上提。

贝壳状要点：垂直于台面、挤压、停顿；轻轻回按后上提

条状要点：稍倾斜与台面、挤压、边画圆边移动。

波浪形要点：与台面成45度，齿状部分向上，挤压后由下至上。

花型要点：垂直于台面，挤压的同时做旋转。

耳状要点：隆起部分朝下，倾斜与台面，挤压后以画逗号形式牵引。

裱花蛋糕一直深受市场和甜品师的喜爱，毕竟如此貌美的甜点，实在难以抗拒。很多人也想做，却怕做不好。其实裱花蛋糕并不难，只需要我们了解相关的裱花知识，并进行专业的练习就好啦~

如果大家想要专业学习裱花蛋糕

欢迎来泓剑西点学院奥~

,