桂圆红枣鸽蛋汤（参山杞栗枣鸽汤）

参山杞栗枣鸽汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

党参、怀山药、枸杞子各15克，栗子仁150克，红枣6枚，生姜3片，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。

做法

先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，每个斩成四块，和洗净切好的猪瘦肉块一齐放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐、鸡精调味，即可。

功用

本馔食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；怀山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；栗子仁性味甘微咸平，功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴。搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛的鸽子，和性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。

诸物合烹，汤性平和，有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、滋阴益精、强筋壮骨、宁心安神等作用，适宜于冬季一般人群服食。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送