怎么做泡芙不用烤箱不用牛奶（基础鲜奶泡芙做法）

绞肉机也可以用来打泡，可以当做打蛋器用哦，摩飞绞肉机今天变成打蛋器，今天做的泡芙真的超级好吃，可以这样赞自己吗，嘻嘻 。酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次） ，小泡芙建议卡仕达酱 ，泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅。

用料

酥皮 黄油 80G；糖粉 55G；低筋面粉（过筛） 100G

泡芙 牛奶 170G；无盐黄油 75G；白砂糖 1G；低筋面粉（过筛） 105G；鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）

准备

先做卡仕达酱

1、蛋黄加砂糖，少许低筋面粉。

2、用摩飞绞肉机的打蛋器搅拌均匀。

3、牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火。

4、将加热的牛奶一勺勺的加入4，加入一勺拌匀一勺，直至加入所有的牛奶。

5、将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火，把小锅隔凉水降温并不停搅拌至冷却，使用前可再次稍加搅拌。

做法

1、（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉

2、黄油和糖粉拌至细腻

3、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

5、（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合

6、加热至沸腾，沸腾1分钟之后

7、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

9、装入裱花布袋。

10、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

11、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。

12、在挤好的泡芙上盖上酥皮。

13、放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）

14、一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。

15、泡芙里面的馅；卡仕达酱。或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞~~