糖泡过的枣是什么样的 三农厨房糖水泡枣

我是一颗还挂在树上的小青枣！看着大棚里生长的兄弟姐妹已经红彤彤的上市了，我有些小小的着急！早上市意味着，更高的价钱！有没有能让我这颗小青枣变红、变甜，提前上市的办法呢？

前几年，新闻中说中甜味剂中洗个澡，我们就可以变红、变甜了！不知道这样的办法可行吗？

小杏！可不可以帮帮我这颗青青涩涩却着急上市，希望帮着枣农增收的小青枣呢？

大家好，我是爱吃的小杏！“糖精枣”这个事情，真的是被说了好几年了！可是执着的小青枣还是想尝试通过甜味剂快些变红、变甜！

哎，要想变甜方法有很多，比如选择甜度较高的品种，配合科学的田间管理。如果想早日上市，就要选择早熟品种，还需要设施农业来配合了。

现在大棚冬枣已经上市了，早熟品种会在8、9月份上市，而一般的冬枣要到10月左右上市！怪不得小青枣着急要变红！和小青枣有同样疑问的朋友估计还有不少，那么我们就先从啥是甜味剂这个问题说起！

啥是甜味剂？

小杏联系到了三农厨房的老朋友——中国农业大学 食品科学与营养工程学院 副教授 朱毅。

朱毅：甜味剂是能让食品变得有甜味的食品添加剂。通常按照来源可以分为天然甜味剂和合成甜味剂。大家担心的，可能被滥用的甜味剂都是人工合成的甜味剂。比如糖精钠、阿斯巴甜、甜蜜素等都是人工合成的甜味剂。人工合成甜味剂用很少的量，甜度就非常的高。比如糖精的甜度，比蔗糖要甜几百倍。

枣子、葡萄等被甜味剂泡过会变甜的事确实有人做过，不过做了之后效果并不好。用有一定热度的糖水浸泡青枣，确实会变红、变甜，但枣子的货架期就短了。

还真有人这样做过？不过，刚刚我们提到了一点，要想让枣子变甜、变红，需要在有一定热度的糖水里浸泡。大家都知道，水果但凡水洗过后就会比没有泡过水的坏得快。而且这还得是热糖水泡过的，那硬邦邦的小青枣还不就变成软乎乎的小红枣啦！

消费者挑枣子，都专门选硬邦邦的，如果软塌了，还有谁会购买呢？所以用甜味剂泡枣的办法不可行，也没有谁会这样做的。

以大家多年吃水果的经验来说，水果甜，甜在果肉。苹果皮甜吗？鸭梨皮甜吗？葡萄皮甜吗？红枣皮甜吗？

用甜味剂泡过的水果，最多只是果皮变甜，果肉的味道不会变化。如果您买到的水果果皮是甜的，就有可能是在甜味剂里洗过澡了。还是那句话，直接给12315消费者权益保护电话或者12331食药监局的投诉举报电话，让不良商家不伤害消费者。

如何分辨“糖精枣”

如何辨别水果是否在甜味剂中泡过澡？

第一、如果枣子是一半青、一半红，而且界限分明（枣子泡在水中，水平面就是平的）。泡到甜味剂的地方变红了，没泡过的地方还是青的。而正常成熟的枣青和红是自然过渡的！

第二、糖精特别甜，和蔗糖以及水果本身的果糖的甜是有区别的。尝起来会带一些苦味！用水清洗过后，发现果皮不甜了，这很可能就是糖水泡过的。

第三、到正规的市场来买。

所谓的“糖精枣”，是将酸涩的青冬枣用添加了糖精钠等添加剂的水进行浸泡，从而让青枣变红，表皮增甜。糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，是一种合法的食品添加剂，在国家规定的限量标准下，极少量的摄入不会对人体健康产生影响。但是，如果短期内大量食用这种被糖精钠浸泡过的枣子，可能对身体会有一定伤害，在某些极端情况下，还可能引起急性中毒事件。按照国家规定，新鲜水果中不允许添加糖精钠。

小青枣，小杏的解释还算清楚吧！尊重大自然和植物的生长规律，结出来的果子才是最甜美的。所以还在枝头的小青枣，尽情享受阳光的照射、雨水的滋润吧！等你成熟时，自然会又红又甜，为枣农带来可观利益的。

我是爱吃的小杏，关于吃的问题，欢迎向我提问！

主持人：小杏

编辑：孟然