杭州大众点评必吃榜火锅（重庆最拿得出手的餐饮品牌）

近日，把酸菜鱼做到全国的重庆餐饮品牌——九锅一堂，重庆万象城店，成都交大凯德店双店同日开业，门店版图再添一笔！重庆酸菜鱼威武！直至目前，九锅一堂全国直营门店已达36家！

本次新店开业，少不了精心打磨的招牌菜“能喝汤的酸菜鱼”，与此同时，敦煌非物质文化遗产”刘红杏·杏皮水“、纯手工制作，承载一代人记忆的“潼南·秦豆干”，以及新近推出的菜品“天目山·手刹象牙笋”也成为新店主推菜品，好吃好喝到想哭。近年来，九锅一堂极为重视品牌打造，门店扩张迅猛，同时严格要求品牌品质，全国都是直营店经营，真正做到传承地道川菜好味道。

酸菜鱼流行于90年代初

被九锅一堂端上全国人民的餐桌

酸菜鱼流行于90年代初，那个时候的酸菜鱼在重庆虽然能喝汤，但过于太油太辣，这一现象也持续了很多年。九锅一堂创始人周祖泽先生重新改良，对能喝汤的酸菜鱼进行了重新定义，进一步还原食材本味。

传承非物质文化遗产

保留最鲜美滋味

九锅一堂的酸菜都有国家非物质文化遗产认证，且在入料时都要经过现场炒制，最大限度还原酸菜本身的风味，酸而不憨，脆而不水。

鱼汤则采用了现熬汤底，精选300条鲫鱼当天现熬，一锅浓稠的底汤便出炉，超过3小时即倒掉又重新熬制，最大程度上保留鱼汤的鲜美，好汤熬出鲜奶色，营养都在汤里面。而乌鱼也采用现杀的方式，保证每锅酸菜鱼当场现杀，新鲜美味，同时当场去刺，适合大人小孩。

整个制作过程中不使用任何添加剂，精选的好食材还原了酸菜鱼最原始的本味。能喝汤的酸菜鱼，在改良菜品的同时，也进一步保留了其丰富的营养价值。同时食品安全卫生也是九锅一堂非常重视得事情，率先用明厨亮灶让大家看得清楚，吃得放心！