家庭烘焙入门蛋糕（烘焙界元老就是它）

- 朗 姆 酒 磅 蛋 糕 -

Rum Pound Cake

➤ 磅蛋糕源于18世纪的英国。它之所以名为“磅蛋糕”是因为最初的配方中只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。它在蛋糕界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一样，是最经典、最基础的品类。在磅蛋糕的基础配方里，随意添入各种干果或其他配料就能成为各种口味的蛋糕。

➤ 它有一个特点。与一般蛋糕相反，刚烤出来的磅蛋糕会比较硬，放置一两天蛋糕会回软，那时的口感才是最好的。加了朗姆酒的磅蛋糕是我最喜欢的味道，淡淡的酒香融进了蛋糕里，咬一口回味无穷。这样的创造是怎么出现的呢？是不是哪位先人有一天无意将酒洒在了蛋糕上，于是才有了今天的黑森林蛋糕与朗姆酒磅蛋糕。

2. 将100克细砂糖倒入碗中

3. 搅拌均匀，做成黄油白糖

4. 3个蛋黄分次倒入碗中，每倒入一个搅拌均匀一次

5. 筛子中倒入100克低筋面粉和2克泡打粉

6. 将100克低筋面粉和2克泡打粉筛入黄油白糖中

7. 用刮刀翻拌均匀至顺滑，直至看不见白色面粉成蛋糕糊备用

8. 在磅模中均匀涂摸黄油

9. 将蛋糕糊倒入磅模中

10. 将磅模在桌上磕几下，除去蛋糕糊中的空气，放入预热温度180度的烤箱中烘烤15分钟

11. 烤至15分钟时，蛋糕外皮成型，取出磅模在蛋糕中间切出一条长口

12. 再将蛋糕放入烤箱中烤15分钟

13. 将磅模取出，拿竹签插到中间部分，将竹签取出时不沾蛋糕糊即可，待其冷却后，刷上朗姆酒冷藏两天

14. 将磅蛋糕切片

15. 香喷喷的磅蛋糕就做好啦！

吃上一片就停不下来！

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