炸丸子怎么炸酥脆不用油（炸丸子的小技巧）

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1、馒头，古称“蛮头” [2] ，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称 [3] ，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品

2、 今天刘嫂就来分享一下“馒头豆腐肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豆腐、肉末、馒头、生姜、大葱、香菜、生抽、老抽、鸡蛋、食盐、味精、白糖、胡椒粉

4、先把洗干净的香菜切成末，一节洗干净的大葱切成葱末，生姜切成姜末，一起放入盘中。早上吃剩下来的两个馒头切成片再切成块，然后放入料理机中打碎备用。准备一个干净的盆子，里面放入一块豆腐，放少许食盐，让豆腐入个底味，再把豆腐捏碎

5、再把斩好的肉末也放进来、馒头碎也放进来，切好的姜和葱、香菜一起放进来，再给它抓拌均匀，用馒头碎做出来的肉圆不会吸油，吃起来很酥脆。再在里面打入两个鸡蛋、少许生抽、一点老抽上色、胡椒粉、一勺白糖、少许食用油、味精一勺，充分抓匀

6、然后用勺子挖一点出来，捏成丸子状。再在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，然后把丸子裹上一层蛋液，这样下锅的时候更不会吸油。锅中倒入多一些的油，再放入一双筷子，筷子周围起密集的小气泡就说明油温四成热了

7、再把丸子慢慢的一个一个的下锅，一开始不要动它，用小火炸至定型以后再用漏勺轻轻的推动一下，炸到飘起呈金黄色，炸透就可以捞出来了。金黄金黄的颜色特别好看，用这种方法做出来的丸子外焦里嫩，一点不会吸油

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