丝袜奶茶和奶茶有什么不同（一杯正宗的丝袜奶茶是怎么样的）

春意融融的季节里，斑斑点点的阳光错落地撒在桌子上，凉风微微拂面，在享受这份温暖舒适的同时，人也有了一丝丝的倦意。

此时，有一杯丝袜奶茶最好不过，淡淡的红色，回甘的茶味，和春天的温度一样，令人感到安心。

一杯奶茶，再搭配新鲜即做的蛋挞、菠萝包，就是一份适合中场休息的下午茶。

喝丝袜奶茶，要慢慢嗒，口腔和喉咙才能感受到奶香、茶香的徐徐散发......

丝袜奶茶没有珍珠，也没有多口味选择，仅靠红茶和淡奶的搭配，就能产生出茶香扑鼻、幼滑如丝的风味。

不变的味道，朴素的街坊情，是香港人的生活写照。

曾经，奶茶和餐厅只是洋人专利，经过香港人的双手，摇身一变为丝袜奶茶、茶餐厅，成为了接地气的本土文化。今期，半岛君和你说说丝袜奶茶的故事。

·丝袜奶茶的一场误会·

诞生地：兰芳园

二三十年代的香港，中西荟萃，外国人把他们的饮食文化带到香港，英式下午茶是其中的一种。

香港人见到洋人用杯碟喝茶以后，也喜欢上这种休闲文化，于是，「唐人喝西茶」的风气迅速流行了起来。

大排档为了招揽更多生意，也增加了奶茶业务。当时的锡兰红茶和方糖贵，怕大众消费不起，店家便用中国茶叶和炼奶来代替，奶茶卖1毫1杯。

-当年的旧式排档-

一次，客人见到被红茶染色的茶袋，觉得它好像女孩子穿的丝袜，便和老板说：「水吧佬，你用丝袜冲茶啊，好得意喔（意为 有趣），我也要来一杯丝袜奶茶。」就这样，说着说着，人们也就习惯了丝袜奶茶的叫法。

其实，茶袋是白色棉袋，不是丝袜，这纯粹是一场误会。现在讲起丝袜奶茶，人们常常想到的是它「香滑如丝绢」的口感。

-图片左上角为未使用过的茶袋-

到了今天，香港人日饮250万杯丝袜奶茶的惊人数量，令到全世界不得不重视起这杯饮品，而低调的兰芳园开始走到众人视野，哦，原来丝袜奶茶是他家发明的。

现在的兰芳园还保持着旧时排档的样子：绿色铁皮、小木凳、褪色瓷杯......

当兰桂坊在清晨结束了喧闹后，街坊邻居开始在兰芳园喝奶茶，看报纸，拉开新一天的生活序幕。

·喝丝袜奶茶的讲究·

在行家看来，不加糖的丝袜奶茶，才能真正尝到「香醇又微微回甘」的好滋味。

但适量的糖能使奶茶更易入口，不习惯喝原味的朋友可以先嗒一口，感受完奶茶的原味后，再根据喜好加糖。

对于一间茶餐厅来说，一杯好的冻奶茶同样重要。老式的茶餐厅会将奶茶放入雪柜，经过一晚的冷藏后，再卖给客人。

现在很少有茶餐厅会花费这样的心机，讲究一点的会用冰镇的方法。直接往奶茶里加冰块的做法，会冲淡茶味，是最不可取的。

再讲讲由丝袜奶茶演变而来的鸳鸯。话说以前的香港人喝不惯苦涩的咖啡，冰室的师傅尝试用「七成丝袜奶茶，三成咖啡」的比例，做出了啡香茶滑的鸳鸯。

从此，鸳鸯和丝袜奶茶一样，都是茶餐厅受欢迎的经典饮品。（P.S.容易失眠的朋友，晚上就不要喝鸳鸯了。）

·如何做一杯又靓又滑的丝袜奶茶·

丝袜奶茶要做得地道，一定要用锡兰红茶和黑白牌淡奶。茶叶方面，茶餐厅会搭配三种以上的粗茶、幼茶，做出香味更有层次的茶胆。

所谓「水滚茶靓」，焗茶的热水要在90°以上，才能带出茶味。

焗完茶，就到了最关键的一步，撞茶。

只见师傅左手举高茶壶，利用水的冲击力撞出茶叶的精华，几个来回后，茶味也就基本出来了。

最后将红茶倒进杯子，加入它的好拍档，黑白牌淡奶。这个牌子的奶源在荷兰，奶脂含量高，冲出来的奶茶更有厚度，有「挂杯」的效果。

茶餐厅一般会在水吧摆着一排排黑白牌淡奶，希望这个广为人知的品牌，成为自家奶茶的品质保证。

每天早上，香港人要去茶餐厅买杯奶茶，迎接新一天的生活；到下午，公司最常犒劳员工的，是丝袜奶茶加蛋挞。

丝袜奶茶已不只是一杯饮品那么简单了，它背后还隐藏着一份香港人难舍的人情味。

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