酸菜焖塘角鱼做法大全（草鱼的失算）

说到草鱼，想必大家都熟悉，因为不管是作为家常菜还是垂钓对象，基本上是男女老幼皆知的，也算得上是淡水中的明星鱼类，受欢迎程度非同一般。

草鱼原本属于鲤科鱼类，不同的地方对其称呼也是有所不同的，比如：皖鱼、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、东北叫草根。身体呈茶黄色，腹部灰白色，呈较长的圆筒型，鳞片较大，看起来比较清爽。

之所以被称作草鱼，是因为它是真的喜欢吃草，水面漂浮的，水底的，甚至是岸边的水草，它们都想办法去吃，当然这里的水草都是泛指，其它的诸如蚯蚓蚂蚱，蜻蜓等荤食也在食物之列，当然其进食种类也会随着生活环境里食物基础的状况而有所变化。

一般情况下，草鱼是生活在江河湖泊的中上层的多水草区域，性格比较活泼骄躁，游泳迅速，经常成群结队地觅食，出水之后挣扎厉害，也容易死亡。分布于我国除高海拔以外的广大地区，并随着“四大家鱼”一起移植到欧美等发达国家，甚至达到了泛滥成灾的地步。

部分地区对于草鱼的胆汁比较感兴趣，认为其能治暴聋和水火烫伤，所以会经常加以吞服，但是草鱼的胆汁是一种有毒物质，很容易造成中毒，具体表现就是肝、肾功能衰竭，心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡，所以这种做法没有科学依据。

草鱼的不服输，在钓鱼人眼中的体现是最淋漓尽致的，一般草鱼的进食方式也是比较刚的。我们在钓浮的时候，草鱼看到食物后会在高速游动的过程中将钩饵吞食，非常干脆利落，直接拉着浮漂就跑。而在溜鱼的过程中，草鱼也是展现了不服输的性格，它的大招就是使劲地摆头，一般只要顶过它的“三板斧”基本上就成功了一半。

而作为“四大家鱼”的中坚力量，也展现了不服输的状态。首先，就是其体积比较大，生长速度也比较快，除了老大青鱼之外，草鱼算是老二了。在1~2鱼龄的时候往长度方向发展，之后两年往重量方面发展，基于食物来源广泛且易得，一般第四年都能长到74公分，体重约7公斤。一直长的话，最大个体可达40公斤左右。

作为“佼佼者”，草鱼在1958年被水产工作者利用模拟野外水体环境，同时配合注射促性腺发育激素的方法，实现了幼苗的人工繁育。资料显示，到了2019年，我国草鱼产量再创辉煌，突破了550万吨大关，而同期的鲢鱼产量是380万吨，鳙鱼为315万吨，作为家鱼老大的青鱼却只有60万吨，在产量上草鱼早已甩其它家鱼几条街了，这就是不服输的草鱼！

而从服务鱼人民的角度来看，草鱼有着和鲢鳙水中“清洁工”一样的作用，那就是“荒原开拓者”的称号。这就要从唐朝说起，那时四大家鱼还没有被选出来，草鱼是首先被请出大江的，人们会在杂草丛生的荒田中筑起高埂，灌上水然后放入草鱼，两年之后就能变成熟田。从征服大自然的角度来说，草鱼已经拥有不服输的品质。

也是因为这个“拓荒者”的身份，被很多其它国家看上了，纷纷引入以做开发土地的工具鱼使用，但没想到的是，草鱼请容易，送走就比较难。它也发挥自己不服输的个性，在异国他乡扎下根，壮大种群数量，并和其它四大家鱼成员一起大闹美国淡水水域，并朝着五大湖高调挺近。

从营养的角度来说，草鱼肉质肥嫩，味道鲜美。每100克鱼肉当中，约富含蛋白质20克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。

是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品，和豆腐一起煮的时候，具有补中调胃、利水消肿的功效；能帮助儿童的骨骼生长，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。蒸草鱼可益眼明目，适合老年人温补健身。

正是因为好养，长得快，产量高，且营养价值较高，草鱼被放养在很多大小水域，分布范围非常广泛。已成为我国主要的精养对象鱼之一，并成为第一批中国国家重点保护经济水生动植物资源名录。

相对于黑鱼来说，草鱼易得便宜实惠，且肌间刺相对较少，所以就成了酸菜鱼的主要广谱原材料之一。至于以草鱼为原料的酸菜鱼做法，可以大致做如下参考。事先准备一条打理干净的草鱼，酸菜半斤，适量的盐、葱、姜、花椒、泡椒，肉汤。

起锅烧油，调至中火至六成热，放入已经切成片的草鱼，炸呈金黄色时捞出。锅内留一点油，烧热放入适量泡椒、花椒、姜、葱花，炒出香味后倒入肉汤，并将炸好的鱼放入汤内。煮沸后转小火，放入切成丝的酸菜，煮10分钟即可装盘。

虽然黑鱼在吃货的眼中才是正宗的酸菜鱼，但是草鱼吃着也不赖，有时看到草鱼也能联想到酸菜鱼，这里不能再多说了，口水都快流出来了！

总的来说，草鱼被称作是水中的“拓荒者”，也是天生骄横不服输的命，事实上它也基本上做到了。但即便有这么多光环在身，在人类面前，它抵不过一盘酸麻的酸菜鱼，或者是水煮鱼，红烧鱼等等，也是因为如此，才会被不断猎取！