烧烤教学(烧烤实战第三期)

【产品名】

烤猪肥肠

【原料】

主料:猪大肠头3段,大蒜2瓣

调料:盐2克,辣椒面3克,孜然2克,油适量

【操作流程】

1.储存:

冷藏保存,不超过三天。

2.过程:

(1)将处理干净的猪肥肠放入高压锅,上气后压13分钟,捞出后放凉备用。

(2)将猪肥肠切成2厘米长的段,取钎子,按照〔猪肥肠+大蒜+猪肥肠+大蒜+猪肥肠〕的顺序穿好备用。

(3)把烧好的碳放入烤炉中打平〔火不要铺太厚〕,把肥肠串放在烤炉上,烤至6分熟时撒盐,八分熟金黄色时撒辣椒面跟孜然,继续烤30秒至冒泡时即可出菜。

3.注意事项:

火候不能太大,不能见糊,那样菜品就会变苦,影响成品的外观和口感。

4.成菜时间:

成品出菜时间8~10分钟。

烧烤教学(烧烤实战第三期)(1)

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