米饭怎么做锅巴又简单又好吃又脆（变身美味的香脆锅巴）

在家做饭总免不了有剩米饭的情况：剩一点儿难得收拾，扔了又太浪费……其实剩米饭也是一宝，只用加点调料，简单几步，就能做出大人小孩都爱吃的香脆锅巴了。自制锅巴原香原味，没有味精和食品添加剂，吃上一口就停不下来啦……

材料：剩米饭，面粉，盐，食用油两勺，芝麻，辣椒面，孜然粉

步骤：

1、准备好材料：剩米饭一小碗，面粉，食用油，盐。调料我选了熟白芝麻，辣椒面，孜然粉。也可以根据自己的口味喜好，加入花椒面，十三香等。白芝麻建议一定要加，会让锅巴口感更香。

米饭

熟白芝麻，辣椒面，孜然粉

2、将盐，食用油，芝麻，辣椒面，孜然粉拌入米饭中，盐不要放太多，让米饭有淡淡咸味即可。

3、加入面粉，边加边揉捏（由于米饭比较粘手，最好戴上一次性手套）。面粉的量以饭团能成形为宜。

4、砧板上放保鲜膜或保鲜袋，放上揉好的饭团，饭团上再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将饭团擀成薄片，擀得越薄炸得越脆。我擀的大约一毫米厚，感觉太薄了米面皮揭不起来。

擀面杖将饭团擀成薄片

5、揭开上层的保鲜膜，用刀将米面皮切成小块。为了防止粘连，可以在刀上沾点水。

6、锅中放油，烧至六七成热，小心揭下砧板上的米面皮，放入油锅中炸。先中火，米面片颜色金黄后，转小火炸，当面片呈较深的金黄色时，就可以出锅了。（炸制时间要足，不然出锅后，锅巴会发软。当然也可以回个火，再炸炸就行了。）

颜色较深的可以出锅了

7、冷却后的锅巴会很脆，由于不是太咸，经过咀嚼，能吃到米饭的甜味呢。芝麻也是点睛之笔，让锅巴特别香。

先用厨房用纸控控油

香脆可口的烤烤味锅巴