怎么做多心菜（那些菜谱上的少许）

那些菜谱上的少许、适量，你知道怎么去计算吗。赶快来试试吧！

生活中越来越多的人们，选择了下班回家自己做饭吃。这无关工资高低与生活水平，而是一种对自己的身体健康负责的一种态度。白天上班已经吃了很多不知道卫不卫生、健不健康的早餐、午餐。这是迫不得已，为了生活没得选择。但是一天当中唯一剩余的晚餐，却可以自己操作，忙碌了一天也可以趁着做饭的时候，缓解一下工作压力。

做饭的手艺根据每个人的环境不同而各有高低，这没办法做到都能达到统一的地步。在以前的时候手艺的传承往往只局限在师徒父子之间，很大程度上都是一种文化上的敞帚自珍。时间到了现在，各大类型的书店里，琳琅满目地摆满了各式各样的菜谱大全。而这在很大程度上对普通人群起到了很大的便利作用，能够使更多的人群能够从饭店酒店的独家捆绑中脱离出来，实现在家宴请和聚餐的可能性。

菜谱虽然种类很多，品种丰富。而每一本菜谱都是由一位位经验丰富、厨艺精湛的大厨悉心整理编写的。但是实际上菜谱的实践操作性以及普适性却没办法做到很好的统一，有的菜谱写得很是详细，能在一段段做法经验教授之中，照顾到实践当中的方方面面。比如这样的菜谱对于一道菜当中，所能用到的每一样食材，每一样调料都写好重量，以方便学习者在操作当中的规范性。

这样的菜谱可以在很大程度上节省不少时间，以及防止犯错率导致失败。但是呢，还有一些菜谱是没有这么详细的。比如一道菜所用到的食材、调料，都只是大致地给你一个说法。好比是“少许盐、料酒适量”，就是这个少许、适量在实际的操作当中会让我们本来极有把握的一道菜，变得风云莫测起来。

难道说就没有办法来解决这个困扰很多做法新手的大问题吗？或许有别人已经想到了解决的办法，但是呢？今天我就先跟大家聊一下我个人的看法以及一些解决办法，希望能对大家有帮助，如果有错漏，或不对的欢迎下方留言。

单位换算

固体类

1茶匙=5克

1大匙=15克

1小匙=5克

液体类

1茶匙=5毫升

1大匙=15毫升

1小匙=5毫升

1杯=200毫升

1碗=350毫升

一人份饭菜

如果一人份的饭菜，菜谱上的调料或者食材有用少许，或适量的。

一人份面：面150克、水400毫升、盐1茶匙（根据口味不同，这个只是最基本的清汤面，而如果要放其他调料，则所有比例都要维持在1茶匙左右，固体火锅料也要切成2厘米方块。）

一人份肉菜：肉100克、腌制的话，盐放半茶匙（也就是3毫升）、料酒2茶匙（10毫升），炒的时候则所有再放的调料都在半茶匙（3毫升）

一人份蔬菜：菜150克、盐1.5茶匙（因大部分都不用腌制，8毫升）

当饭菜要做的量大的时候，也可以顺着这个方法来进行调整，做两人份饭菜的时候，食材以及调料就增加1.5倍（根据实际情况，饭量大的话就加到2倍），三人份，或者聚餐的用量在3倍。不过实际情况中，在做多人餐时，首先把食材先加够，而调料则要下调0.5倍，以防做得过咸没法更改。