萝卜鲫鱼汤怎么做才白（如何能煲出汤色奶白）

大家都知道冬天就是吃火锅的季节，但是火锅吃多了，在北方这个干燥的气候中，人是很容易上火的。自从入秋开始，我基本上都会给家人一周做上2-3次的汤，不管是消食的汤羹，还是润肺的汤羹，都会根据家人身体状况做些调整，所以家里萝卜、雪梨、苹果这类冬季煲汤食材都是常备的。

上周和大家分享过清炖羊肉萝卜汤，收到很多朋友私信问我，除了羊肉汤外，还有哪些做起来省时简单易学的汤羹吗？那当然是有了。

今天就和大家分享一款经济实惠，做法简单的【鲫鱼萝卜汤】，很简单的烹饪小技巧，会让你做出的鲫鱼萝卜汤，汤色奶白，没有一点腥味，喝起来后味还带有丝丝的清甜。反正我家每次煲这款汤，我都会把汤汁填的充足一些，因为我家又又姑娘太爱喝这款奶白色的汤汁了。

做鲫鱼萝卜汤，需要确认两个特点，一是汤色奶白，二是无鱼腥味。

很多初入厨房的小白们，可能会觉得做到这两点，好难啊，其实不然，特别简单，你只需要注意几处细节就可以了，我会在后面的烹饪过程中对哪些需要注意的提出来，着重说明。

喜欢的朋友继续看下去，学会了，趁着周末也煲给家人或者自己一份美味的鲫鱼萝卜汤吧！

所需食材：鲫鱼、白萝卜、生姜、小葱、白胡椒粉、盐、植物油。

所需用时：20分钟

~~~~开始制作~~~~

一、现将鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚里的内膜，当然这些也可以让鱼店的老板帮忙处理好，你回来只需要检查下，清洗干净，然后用厨房纸吸收下鲫鱼表面水分，这样做能减少我们在煎鱼的时候粘锅的现象，也会减少油脂的乱溅。另外白萝卜去皮洗净，姜切片、葱洗净不切。

二、不粘锅里放入少量的植物油，将处理好的鱼放入锅里煎至，刚开始先不要乱翻动，待接触锅底的鱼皮煎到上色后再慢慢翻面。如果你用的是普通炒菜锅，可以先用姜片涂抹下锅底，能起到不粘锅的作用。煲汤的鱼一定要先用油煎一下两面，这也是汤色奶白的一个关键。

三、鲫鱼两面煎好后，倒入准备好的开水，水量多一些，毕竟咱们是喝汤的。这里要记得添加热水、热水、热水，虽然冷水也能出白色汤汁，我也尝试过，但就汤色来比较，热水出的汤色更加白一些。

四、待锅里的水添好后，放入切好的白萝卜丝、生姜和小葱，持续中大火沸煮5分钟左右，转中火10分钟。

五、10分钟过后，汤色已经变成什么想要的奶白色了，这时候我们放入适量的盐和胡椒粉，再稍稍煮个1分钟就可以关火了。如果是孩子吃的话，介意胡椒粉辣味的朋友就可以不用加了。

六、最后就是挑拣掉葱段，上桌了，喜欢香菜或者小葱的朋友可以稍稍点缀撒一些。

汤色奶白细节3要点：

1、鱼一定要用油煎一下，这样炖出来的汤色才会更加奶白。

2、添加开水炖汤，开水入锅能更快的让鱼肉里的蛋白分解出来，汤色也就容易奶白色了。

3、经常做饭的人都知道，“大火白汤、小火清汤”，所以炖鲫鱼的时候一定要用大火或者中火。

去腥2要素：

1、大家都知道葱、姜、胡椒都是去腥的好能手，所以记得要放。

2、白萝卜也能起到去腥的作用，所有炖鲫鱼时加入白萝卜既能起到去腥的作用，还能使鱼汤喝起来更加清甜。

在这个干燥的冬季里，记得多给家人煲一碗【鲫鱼萝卜汤】，健脾促消化，大人小孩都爱喝。

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