全巧克力淋面蛋糕怎么制作（草莓奶油巧克力淋面蛋糕）

自从我走上了烘焙之路，奶油蛋糕也就成了我家年夜饭的必备菜肴之一。做蛋糕本是我兴趣，自然更加乐得其所，每年我都会筹划好几天，给大家奉上一个不一样的春节蛋糕。 今年的春节蛋糕会是怎样的呢？嘘！暂时保密嘿嘿！

By *star丶时光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 戚风蛋糕 1个
• 草莓 12颗
• 牛奶 180g
• 可可粉 40g
• 细砂糖 70g
• 吉利丁片 1片
• 淡奶油 200g

做法步骤

1、淡奶油打发

2、草莓洗净切去蒂切丁

3、蛋糕胚平均切成三片

4、蛋糕片上抹一层奶油，铺满草莓丁

5、再抹一层奶油

6、盖上蛋糕片，重复以上步骤做好三片蛋糕

7、蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏

8、锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分，加热旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。

9、此时吉利丁泡冷水软化

10、待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁融化。

11、随着可可糊温度的降低，其粘稠度也会越来越高，用网筛过滤可可糊

12、将蛋糕移至烤网上，下面垫烤盘，有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上

13、淋满蛋糕体，用抹刀把蛋糕移至盘子上，继续冰箱冷藏半小时。

14、蛋糕表面进行简单装饰就好了

小贴士

这款淋面基本24小时内会保持镜面状态，我是冰箱放了两天再装饰拍照，已经失去了最初的光泽。

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