做酱肉包需要多少肉（外面卖的酱肉包为啥这么香）

包子是很受宠的面点之一，包子的品种成千上万，我吃过有名气的包子有开封的灌汤包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、新疆的烤包子等。包子的内馅更是包罗万象，除了常见的肉包、菜包和奶黄包，还有咸鸭蛋、小龙虾、鱿鱼、大虾等多种味道，每一家包子店都有自己独特的魅力。

我们这个地方可没有火遍全国的包子，但有几家酱肉包做得相当不错，5元一个，酱香浓郁，咬一口满嘴留香。

每家酱肉包都有自己独特的风味，有用大块的酱肉，有用纯肉馅。我也常在家里做酱肉包，之前教过大家是用大块的酱肉做内馅，吃起来解馋又过瘾。然而，我更喜欢用前腿肉馅和莲藕做的酱肉包，口感丰富，鲜香多汁，好吃不腻。

外面卖的酱肉包为啥这么香？我第一次做酱肉包是失败的，虽然也好吃，但味道不如外面卖的香，只是普通的肉包子。向他人讨教之后才知道，原来有诀窍，只需在馅里多放一样调料，味道秒杀包子铺，大人小孩都爱吃。

我们全家都喜欢早上吃包子，所以每次都会蒸许多酱肉包，放冰箱冷冻起来，一周不用早起做早餐。

主要食材：前腿肉、莲藕

1.前腿肉去皮，切成小块放绞肉机里。

2.不建议打成肉糜，有点小碎丁吃起来更香。

3.肉馅打好后，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、甜面酱、姜末、葱花进行调味。

4.调馅必放的一样调料就是甜面酱，1-2大勺就可以；老抽要多放一点，因为酱肉包的颜色要偏重一些。

5.莲藕切厚片焯水2分钟，捞出冷水冲凉降温，最后切成碎丁和肉馅进行搅拌。

6.肉馅调好后放10分钟以上，这样做更入味。

7.发面的做法很简单，就没有拍细节了，简单说一下：面粉里放酵母和白糖，揉成面团，发酵至2倍大就可用。

8.面团发好后，轻柔排气分成多个面剂子，接着擀成面皮，放入调好的肉馅，捏成可爱的包子形状。

9.大火蒸25-30分钟就可出锅，蒸好后不要立即打开锅盖，焖5-10分钟，防止有塌陷、回缩的情况。

酱肉包自从这样做，就再也没买过，肉多料足，吃完满嘴喷香！

小贴士：莲藕一定要先焯水再切碎丁，除了放莲菜，还可以放荸荠或雪梨，鲜嫩多汁，好吃不腻。调馅时多放的一样调料就是甜面酱，蒸好后焖5-10分钟再出锅。

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