最新的铁板鱿鱼酱料 铁板鱿鱼刷上这款秘制飘香酱

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在夜市上最好吃、也最引人注目的恐怕非“铁板鱿鱼”莫属了。离200米得距离就能闻到来自铁板鱿鱼的那种特有的香味,你就会不知不觉的来到铁板鱿鱼摊位前,向老板买几串铁板鱿鱼,等上片刻,一把铁板鱿鱼就呈现在你的面前,迫不及待的放到嘴里顿时,香、酥、麻、辣、脆、鲜、肉质饱满、汁水饱满独特的风味,立刻征服你的味蕾。

最新的铁板鱿鱼酱料 铁板鱿鱼刷上这款秘制飘香酱(1)

铁板鱿鱼为什么这么好吃让人痴迷,关键是用了下面这款秘制的“铁板鱿鱼飘香酱”。下面咱就言归正传,来聊聊这款铁板鱿鱼飘香酱的制作配方。

铁板鱿鱼飘香酱配方:

1.香料配比:纯净水150克,辣妹子辣椒酱100克,香辣牛肉酱80克,白糖60克,自制辣椒粉60克,色拉油60克,大蒜40克剁成末,味粉16克,孜然粉12克。

最新的铁板鱿鱼酱料 铁板鱿鱼刷上这款秘制飘香酱(2)

制作流程:

1.净锅上火倒入倒入色拉油60克,中火烧至5成热时,倒入自制蒜末40克煸香。

2.炒香蒜末后再倒入牛肉酱80克,辣妹子辣椒酱100克,白糖60克中火炒香,然后倒入纯净水中火熬制浓稠后,再倒入余下的全部原料搅拌均匀即可。

铁板鱿鱼初加工:

1.购买新鲜的鱿鱼或鱿鱼须。

2.先把鱿鱼处理干净,再把鱿鱼表面的一层膜拉掉,去除眼睛和嘴巴,再清洗干净然后切片,鱿鱼须切段。

最新的铁板鱿鱼酱料 铁板鱿鱼刷上这款秘制飘香酱(3)

3.腌料配方:五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、精盐25克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖4克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。把鱿鱼须和块倒入容器里,在放入适量的腌料腌制,腌制60分钟左右即可。

3.鱿鱼的穿制:用竹签将鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入,穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀,以使成品整齐美观、方便食用。

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