成都哪里钵钵鸡好吃（别去成都人挤人）

如果把川菜比作炙热浓烈的女子的话，钵钵鸡一定是这明媚女子的一抹温柔。

乍看红油辛辣拒人于千里之外，入口却截然不同，并没有想象中的麻辣，让人忍不住一串接一串。

很多人认为钵钵鸡和冷锅串串是同一个菜的不同名称，饭饭刚开始也这样认为。

后来有次跟一个四川朋友出去吃饭，才知道这俩还是有很多不同的，就像火锅冒菜麻辣烫的区别一样。

冷锅串串呢，是新煮的热串串，热汤，除了锅是冷的，其他都是热气腾腾的。而钵钵鸡的汤是冷的，串串也是冷的。

今天我做的就是家庭版的钵钵鸡，可能不像四川当地吃到的正宗，但我拍胸脯保证，超级美味的！

拿起一串，食材在签子上颤颤巍巍的，红油顺着滑落到汤里，浓浓的芝麻香气混合着鸡肉的醇香，让人一串接一串，根本停不下来。

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鸡腿3个、土豆1个、藕1节

鹌鹑蛋半斤、木耳、鱼豆腐6个

火锅丸子、香菇4个

海带结或者海带片4个、莴笋1根

姜、蒜、八角2颗，桂皮1块

香叶2片、干辣椒、花椒，豆瓣酱2勺

盐2勺、辣椒粉、盐1勺、糖1勺

五香粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白芝麻

鸡腿加姜片炖煮20分钟，熬出鸡汤备用。

准备好各种你喜欢的串串，把它们串起来。

先用煮好的鸡汤把这些食材煮熟。

然后再用姜、蒜、、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱,、1大勺辣椒粉做一个卤香麻辣味的汤底。

再倒入刚才的鸡汤，把盐1勺、糖1勺、五香粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺放进去，熬煮个5-10分钟入入味。

汤底倒入大碗里晾凉后，再撒上厚厚的白芝麻。

所以钵钵鸡就是冷汤冷串串，可以说是清凉版的冷锅串串，一道非常适合夏天的凉菜，夏天要吃钵钵鸡，冬天就要吃冷锅串串啦~