拌肉馅放什么能使肉馅嫩滑（注意放水和放油的顺序）

导语：调肉馅时，注意放水和放油的顺序，教您正确做法，肉馅又香又嫩，我来为大家讲解一下关于拌肉馅放什么能使肉馅嫩滑?跟着小编一起来看一看吧!

拌肉馅放什么能使肉馅嫩滑

导语：调肉馅时，注意放水和放油的顺序，教您正确做法，肉馅又香又嫩

生活中，我们经常会遇到调肉馅的情况，因为肉馅可以做出很多好吃的食物，例如肉包子、肉饺子、肉丸子、肉饼、藕夹等，那么调肉馅学会了，再做这些美食就简单很多。调肉馅，有人理解得非常简单，给肉馅里加调料调味就好了，这样是不对的，要知道调肉馅时，除了要调味，还要给肉馅里放水和放油，这样才能做出美味的肉馅。

调肉馅步骤多了，到底哪一步在前面，哪一步在后面呢？要懂得先后顺序，不能随意乱放，也不能一股脑统统放进去，这样的话都不能让肉馅更好吃。调肉馅时，有人先放水，有人先放油，也有人水和油一起放，到底怎么做才对呢？

调肉馅时，注意放水和放油的顺序，教您正确做法，肉馅又香又嫩！下面我来给大家分享一下调肉馅的详细步骤，快看看吧，一看就懂，别再弄错。

调肉馅的步骤：

第一步：

先要做碗葱姜水和香料油，如果只用清水和食用油的话，调出的肉馅不够香，所以要用葱姜水和香料油。

葱姜水用生姜和葱，切小点放在碗里，加热水浸泡一会儿，温热的时候，再抓捏几下，让味道融入水中。

香料油用花椒、八角、香叶、葱，放进油锅，凉油下锅小火炸一会儿，香味出来后捞出食材，放凉后使用。

第二步：

肉馅要先加盐调味，一方面可以提前增味，另一方面可以让肉馅打入更多的水。

加盐后顺时针搅拌，黏性非常大后停止，再加生抽等调味料搅拌。

第三步：

将葱姜水里的葱姜取出，分次倒进肉馅里，倒一次不断搅拌，吸收后再倒，就这样让肉馅变得饱满起来。

一斤肉馅要共倒入五六十毫升的葱姜水，不要太少，也不要太多，太少肉馅比较干，打水效果不好，太多肉馅变稀，不好包。

第四步：

把凉下来的香料油取来，给肉馅表面放上生姜末和葱花，把香料油倒在上面，用筷子顺时针搅拌。

一件肉馅放十五毫升左右的香料油就好了，这样做出来的肉馅特别香，还很嫩，做成饺子的话，咬一口还流汁。

看了调肉馅的具体步骤，大家已经看到了正确顺序，记住了要先加盐调味，再放水，然后放油，这样一步步来，就能调好肉馅了。

为什么非要先放水再放油？

这是因为油可以锁住肉馅的水分，那么油一旦先放，再放水的时候，你会发现肉馅打进的水很少，这样一来，肉馅就会比较干，不会鲜嫩，所以要先放水再放油，水打好了，再放油，就可以避免肉馅的水分渗出来。

经过打水的肉馅，建议不要调好就包，可以放进冰箱冷藏至少半个小时，这样再去包，不仅好包，又更加入味，做好的美食更香更好吃。

结语：调肉馅时，注意放水和放油的顺序，教您正确做法，肉馅又香又嫩！你都学会了吗？调肉馅有讲究，别再乱弄了，按照正确方法做，保准你也能做得好，快试试看吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。