巧克力自制家常做法（自制巧克力）

全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀这时巧克力温度在27度左右，我来为大家讲解一下关于巧克力自制家常做法?跟着小编一起来看一看吧!

巧克力自制家常做法

• 全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。

• 将巧克力糊隔水升温至40度左右。

• 淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。

• 筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。

• 巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内，冷藏定型。

• 做好了～好吃的巧克力！

温馨小提示

1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内，搅拌均匀。 2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内，这个温度适宜。 3、巧克力调温，首先隔水加热至巧克力50度左右，不停的进行搅拌降温至27度左右，在隔水加热至40度。搅拌好即可。

更多同类菜谱