宜糯红高粱种（枣红糯禾杆情）

来源：东莞时间网-i东莞

在东莞有三宝： 陈皮、咸榄与禾杆草。其中禾秆草就是指枣红糯稻草。 用稻草绑扎陈皮与咸榄，用来除湿祛病，是东莞人在改革开放前就有的习惯和做法。那个年代，东莞家家户户都会种植一些枣红糯，在稻谷抽穗含苞待放时连根拔除，洗净再晒干做成草团储存起来，再和陈皮、咸榄一起，制作成东莞三宝，在缺医少药的年代，枣红糯稻草的独特搭配和保健功效，为人们的健康保驾护航，也成了一代代东莞人不变的情怀。

东莞人记忆深处的枣红糯禾秆草

在莞万茶仓，我们见到了收藏东莞三宝的黄高顺和他的母亲当姨。黄高顺在东莞万江土生土长，1987年出生。尽管是年轻一代，但对东莞三宝，尤其是禾秆草，黄高顺有着和老一辈相同的情怀，用他的话说，就是“伴随着好几大代东莞人，已经融入了我们的血液。”

说起禾秆草的前世今生，当姨回忆，在改革开放前，东莞还是农业县，人们以农或渔为生， 劳作时不是在地里就是在水里，很容易得上风湿病，但在那个年代，家家户户条件都差不多，不富裕，都靠在自家田地的边边上种植枣红糯来缓解小病小痛，智慧的东莞乡亲慢慢发现，枣红糯从根到茎再到种子，全身都是宝，尤其是禾秆草与陈皮和咸榄搭配，能够除湿驱寒，清咽润肺止咳，还能调理肠胃，是名副其实的水乡瑰宝，和陈皮、咸榄一起成了东莞人“便民医药箱”里的三宝。

黄高顺也在一旁回忆小时候母亲和村里长辈们给孩子煮禾秆草水的画面，“在缺医少药的年代，枣红糯稻草是大自然给东莞人的馈赠，嗓子不舒服或者咳嗽，又或者腹泻，大家就用禾秆草来煮水喝；吃荔枝上火了，就用枣红糯的根来煮凉茶，“真的很有效，我小时候不舒服，母亲就会给我这样煮来喝，一直到现在，我们这里的乡亲们也还在沿用这个方法。”黄高顺说，在东莞万江，凡是上了60岁的老人，都知道东莞三宝禾秆草和其的功效。

钟情传统，接钵传承

这份馈赠一直被东莞人铭记。当姨告诉记者，早些年的时候村子里家家户户都有种植枣红糯，虽然不多，但多少都会种一点。不过现在经济条件好了，加上枣红糯的亩产量只有400斤左右，和杂交水稻900斤左右的亩产量比少了一半，辛苦忙半年，却收获不大，村子里种植的人越来越少了，禾秆草自然也不多，市面上用来包扎陈皮和咸榄对禾秆也慢慢变成了其它稻草。当姨说：“有时候乡亲们想要用时，只有去细村市场淘，但卖的人不多，量也不大，物以稀为贵，枣红糯禾秆的价格也越来越贵。”为了自用，当姨每年都在水田里撒一点枣红糯的种子，任其自然生长，不求产量，但求禾秆草。同时她也会每年收一些陈皮和咸榄来自制东莞三宝扎，将陈皮切成三瓣，包上两三颗咸榄，再用禾秆草包扎，放在粗盐粒里存放起来，“存放时间越长约好，如果要喝，至少要放2年以上。”

2009年，黄高顺大学毕业，辗转金融和电商行业，卖过茶叶后，熟悉且钟情东莞三宝的他开始研究枣红糯稻草，“如果用其他的禾秆草包扎成东莞三宝，禾秆草在腌制的过程中便会氧化变黑，但如果用枣红糯稻草，禾秆的颜色会呈金黄色，非常漂亮，这就是枣红糯禾秆与其他禾秆的区别。”

黄高顺一边说一边拿出一小团禾秆草煮水。随着水壶的温度上升，枣红糯禾秆的禾香开始散发出来，带着淡淡的香甜蔓延在空气中；水壶中金黄色的水体清冽透亮；入杯细品，后味甘甜，带着清香，沁入心脾。黄高顺说：“就是这份味道滋养了我。”在干了几份工作后，他还是决定回家，依托东莞三宝和茶叶，来传承这份东莞人的情怀。

不求产量，但求绿色

黄高顺一边做茶叶生意，一边关注东莞三宝的市场。“家里的枣红糯不够我用，每年都会去洪梅购买枣红糯禾秆，请村子里的长辈们来帮我包东莞三宝。”黄高顺说，到了2015年，发现东莞三宝的市场需求很大，索性他也租了30多亩水田，自己种起了枣红糯。

“因为我要的是禾秆草，不是谷子，禾秆的质量非常重要，所以我种植枣红糯不用农药，不过度用肥，尽量任其自然生长，保留原本的绿色品质，每年的亩产也只有300多斤。”就这样，黄高顺成了村里接钵种植枣红糯唯一且最年轻的传承人。不仅如此，他还将枣红糯谷酿成了糯米酒，村里谁家添了人丁，或是谁家想喝了，他会赠送给乡亲们，当然，剩下的酒便成了禾秆草的附加产品，转化为了商业价值。

黄高顺告诉记者，禾秆草多了，就需要村里的老人来帮忙，“长辈们还要带孙儿孙女，我就划出一片场地，让孩子们在旁边玩，老人家如果动作快一点，一天挣个百来块是有的，看孩子时顺便把菜钱挣了，他们也很开心。”

坚持传承非物质文化，用三年提纯

在种植的几年时间里，黄高顺发现，虽然是自留种，但枣红糯的种子没有以前那么纯了，“收集的谷子里，红色的占多数，但也开始有颜色没那么正的谷子。”黄高顺分析，这与祖辈们种植枣红糯的地方有关，因为祖辈们都是将枣红糯种植在其他稻谷的边边上，风一吹，花粉交叉，一代一代留下来的种子，纯度受到了影响。

为了提高枣红糯的纯度，黄高顺透露，将在三年里来提升种子的纯度。枣红糯一年两代，三年六代，每一代我都会挑选出颜色正、形态饱满的谷子，在种植时，划出专门的区域，避免花粉交叉，通过六代的筛选来提高枣红糯谷种的纯度，“枣红糯的种植历史有400多年，它和东莞三宝见证了东莞发展，在我的理解和情感认知里，它们是非物质文化，我想把它作为我的终身事业，保留它们商业价值的同时，把这份东莞人的情怀完好保存，也希望我的孩子以后能传承下去。”黄高顺说。

全媒体记者 覃凤春/文 程永强/图、视频