豆腐虾仁火腿肠汤的做法（鸡蛋辣椒火腿肠）

鸡蛋辣椒火腿肠

材料：鸡蛋2个、火腿肠2根、杭椒2个、盐2克、油适量、鸡粉少许。

做法：

1.鸡蛋划散、火腿肠洗净切片、辣椒洗净切粒。

2.热锅，倒入食用油，加入辣椒煸炒几下。

3.加入火腿肠快速翻炒均匀。

4.鸡蛋液调入少许盐、鸡粉，再次拌匀。

5.在锅的边沿倒入蛋液。

6.中火煎至蛋液凝固，端起锅颠两下，移动煎蛋以防粘锅底。

7.两面煎成焦黄色即可。

虾仁豆腐煲

食材：

豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量

做法步骤：

1、准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

3、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

5、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

6、炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

7、往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。

8、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。

9、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。

10、把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

小炒肉

食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

做法：

1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。

排骨农家鸡

原料：

猪精排200克，农家走地三黄鸡200克，蒜米5克，姜片5克，小米辣20克，葱花少许。

调料：

A料（盐4克，味精3克，食粉3克，麦芽酚1克，吉士粉2克，黄酒50克，姜片5克，葱段10克，蒜子15克，水50克）

B料（八角3克，桂皮4克，香叶2克）

酱油10克，湿淀粉5克，鲜汤500克，色拉油35克。

做法：

1、将猪精排和鸡各砍成4厘米见方的块，下入A料拌匀，蒙上保鲜膜，入冰箱保鲜格冷藏5个小时。

2、取出排骨和鸡，放入20度的温水中冲洗30分钟，捞出控干水份，待用。

3、锅入色拉油15克，放入B料小火煸香，下排骨和鸡中火翻炒约3分钟至断生，然后入高汤，小火焖制8分钟，出锅挑去香料，待用。

4、另起锅入油20克烧至五成热，下小米辣椒、蒜米、姜片小火煸香后，下排骨和鸡、酱油大火翻炒2分钟，然后勾薄芡，出锅装盘，撒上葱花即成。