蒜泥小龙虾最正宗的做法（金汤蒜泥小龙虾绝对美味的秘诀）

这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第13篇菜谱。 今年烧虾不下三十斤了，尝试过各种花样吃法，最近蒜泥口味更受欢迎，香浓美味不上火。 这个配方比较特别，教您烧出金黄色汤汁，让蒜泥更加“惹味”，达到让食客吃虾之前先舔壳儿的效果。

By 直到毛豆煮熟为止

用料

• 小龙虾 750克（一斤半）
• 蒜泥 100克（两头蒜量）
• 黄油 20克
• 植物油 20克
• 姜黄 1克
• 生姜 适量
• 食盐 适量
• 生抽、蚝油 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、小龙虾挨个儿搓澡，洗干净。

2、剪掉头部“沙袋”、八条小细腿，去虾线。

3、大蒜剥皮去根洗净，加工成蒜蓉。

4、生姜切碎； 黄油选用有盐无盐普通还是发酵均可； 姜黄可能有人没见过，就是左下角这一小撮，色黄味香，是咖喱里重要的调味料，也是本配方汤色金黄的主角。

5、热锅冷油（植物油），再下黄油，不要直接下黄油，否则容易糊。

6、下蒜蓉姜末儿，姜黄粉，炒香。 可以看出姜黄已经开始散发魅力了，香喷喷的气味也开始发散出来。

7、待蒜蓉微微上色。

8、倒入小龙虾，大火快速翻炒，使龙虾受热均匀，随后撒入大量料酒去腥增香。

9、倒入三碗水，微微没龙虾，加入一勺生抽或者蒸鱼豉油调味（别放多了，也别放成普通酱油或者老抽，否则就不是金汤了，会变成棕汤…） 加入一小勺蚝油，两克盐，两克白糖提鲜； 烧一会儿入味。

10、出锅盛盘，蒜蓉的香味儿与黄油的奶香融合得非常好，吃过黄油香蒜面包的同学应该都有所体会，姜黄在提供了食欲金色的同时，轻微的咖喱香隐藏在馥郁的汤汁中，让人感觉滋味丰富有层次，但又说不清是什么香料，妙极。

小贴士

1、喜欢汤汁更浓稠的可以勾薄芡； 2、生抽一点儿一点儿加，别一下加多了金汤变棕汤呀 3、料酒和水可以用啤酒替代，煮熟后有麦香味儿，也不错。

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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