鲫鱼团圆饭正宗做法（年夜饭的桌上怎么能少了香喷喷的鲫鱼）

今天要做的菜是：

邮亭鲫鱼｜口味：香辣味

昨天分享了一道鱼的做法，鱼是要切片宰开的，但是年夜饭有些讲究的说是要弄整鱼，每个地方风俗习惯不一样。今天就为大家带来一道简单易学很有特色的鲫鱼做法。大家跟着动手搞起来[来看我]

年夜饭又称团年饭,这一天对中国人极为重要,辞旧迎新,骨肉团聚,儿孙绕膝,共话团圆

年夜饭是一种团圆饭,寓意着家庭团圆,象征着一家人团团圆圆、吉祥美满。

原材料准备：

小鲫鱼300克，芹菜100克，葱、姜、盐、胡椒粉、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花生米、榨菜、香菜末、色拉油各适量。

制作方法步骤分解：

1. 将芹菜洗净，切成段；花生米去皮剁碎，榨菜剁碎；葱、姜切丝。

2. 炒锅注入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅。

3. 加入郫县豆瓣酱，炒红后，添入水、盐、胡椒粉。

4. 待水烧开后，放入小鲫鱼，转小火焖煮至入味。

5. 芹菜段放入开水中焯烫，捞出放在盘底。

6. 将煮熟的小鲫鱼捞出，放在芹菜段上。

7. 锅里的原汤煮开，收汁以浓稠为好，撒盐调味，一起倒入盘中。

8. 炒锅注入色拉油烧热，放入辣椒粉，待油变红。

9. 迅速将油浇到鱼身上。

10. 撒入香菜末、花生米碎、榨菜碎即可。

小妙招及温馨提示：

鲫鱼香辣鲜嫩，花生脆香，芹菜清香，鲜嫩味足。将鱼处理洗净后，加一些料酒（但是我们现在做菜很少用料酒了，因为料酒容易败味，可以用黄酒或白酒），就能除去鱼的腥味。

做这道菜第一步也可以先将鲫鱼在开水里过下水捞出来控水备用。第七步的时候可以加入适量鸡精。

我分享的菜细心的朋友可能注意到没有味精鸡精这一项，根据个人喜好添加。

我分享做菜也是分享一种方法，做菜灵活多变不要生搬硬套，这样做出来的菜才有自己的灵魂，才是自己满意的作品。

感谢大家

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