五谷清肝排毒配方（每日一膳巧用苋菜清利湿热）

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识

蔬菜不宜冷水下锅：蔬菜富含维生素，不仅怕水，而且怕高温，冷水下锅，焯水时间长，营养损失多，应该水沸后再下锅。

今日推荐

金银蛋上汤苋菜

材料：

苋菜500克，咸蛋1个，皮蛋1个，生姜丝、花生油、食盐适量。

做法：

（1）苋菜洗净，咸蛋先连壳煮熟，然后与皮蛋一起切粒备用，生姜切丝。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，先放些花生油再把苋菜及姜丝放入水中焯熟，最后放入咸蛋粒、皮蛋粒煮1~2分钟，调味即可。

专家点评：

苋菜的品种多，我们平常吃的苋科苋菜就有绿苋、红苋菜，还有一种野生的铁苋菜，各有特色。绿苋煮出来汤色较清亮，钙和镁的含量较高；铁苋和红苋的多糖类和黄酮类这些抗氧化物质比较丰富，可根据自身需求选择品种。中医认为，苋菜清利湿热，清肝解毒，对于肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿、小便黄赤痛等有一定的辅助治疗作用，亦适合大众保健食用。

小贴士：

阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者少食。

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:张嘉文

住院医师，医学硕士。

广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。

擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

出诊：周三下午、周四上午、周五上午（大德路总院研修楼7楼健康调养科）。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

【每日一膳 每日一善】

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供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：庄映格

审核校对：何明坤

责任编辑：宋莉萍

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