日式蛋糕卷正宗做法（简单易学蛋糕卷）

今天我们来做特别好记的一款蛋糕卷的做法，所有的材料都是有“4”，所以也叫小四卷。

材料：

鸡蛋：4个、清水：40克、玉米油 ：40克、白糖：40克、低筋面粉：40克

馅：

卡士达酱：适量

步骤1

蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。

步骤2

蛋白分三次加入白糖打发好。

步骤3

取三分一放入面糊碗，翻拌混合后倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀。

烤盘里倒入面糊，用刮刀刮平。

上下火190度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），15分钟左右。

步骤4

烤好取出放凉，准备一张比烤盘长度略长的油纸，撕掉之前的油纸，将蛋糕片底面朝上，挤入卡士达酱，拉起油纸卷一圈，左手将擀面杖轻压上去，右手将油纸向前拉紧卷好，切块开吃！

卡士达酱的做法：

材料：

蛋黄：2个，玉米淀粉13克，白糖35克，牛奶180克，黄油20克。

蛋黄和白糖混，加入玉米淀粉搅拌呈细腻状态。牛奶倒入奶锅煮至周边冒小泡（8分热），慢慢倒入蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌混合。然后过滤回奶锅里，全部小火，要不断搅拌。没有明显流动性的糊状熄火，趁热加入黄油融化混合即可，放凉备用。