水浒传最好吃的东西 水浒传里的食单

一、器

剥人凳，又叫剥皮凳，是中国历史悠久的一种刑具。

在这种外形接近于长桌，四角拴有绳索的木质器具上，经验丰富的刽子手能轻易地实现皮与肉的分离。

可是，在孙二娘张青夫妇手中，传承了数百年的剥人凳变幻出了新意。

地处孟州岭下的十字坡，仿佛一片被时光遗忘的土地。凌晨5点，天还没有亮，孙二娘和两个伙计就已经起床忙碌，他们要赶在一天的生意之前，处理好昨天麻翻的客人。

先将客人平放在剥人凳上，用利刃卸下四肢，再挖心剖肝。大块的好肉，切做黄牛肉卖。差一点的，就剁成馅包成馒头。因为剥人的技法了得，远近的客人都尊称二娘一句“母夜叉”。

人肉的肉质虽然粗糙，但经过二娘的精妙的烹制手法……剥皮、剔骨、切块、剁碎、再搭配山东的特产—大葱，一起搅拌成馅，在剥人凳上使劲揉压，最后和在面皮里上屉蒸熟，一个最普通的人肉馒头就出炉了。

过往的客商嚼在嘴里，或许不知道吃的是什么肉，但那种柔韧筯道的口感，让人吃一口便成人生绝响。

凭着剥皮凳，人肉这种古老的食材，焕发出与传统吃法不同的生命力。

二、香

狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊肉”。这是因为它的香气具有致命的诱惑力。

山西五台山地区虽是佛教圣地，但却盛产肉质细腻的中华土狗。当地在烹煮狗肉过程中不加任何作料，块大量足，大灶旺火，半个时辰即可出锅。

如果没有蒜泥，再鲜香的狗肉也会失色。大蒜被捣碎的同时，会产生对人体健康最具贡献性的蒜素。蒜素与狗肉中所含的维生素B1一经结合，维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它被人体吸收的效率上升几倍。

俗话说，闻见狗肉香，佛祖也跳墙。果然，鲁智深尽管已皈依佛门，也难挡其诱惑，不顾僧人形象地大块朵颐。

“智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒。吃得嘴滑，只顾要吃，那里肯住。”

酥软香嫩的狗肉不仅引出一段水浒中最诱人的吃相，而且它在鲁智深手中还直接变成了打破佛门清净的工具，为剑拔弩张的《水浒传》平添了诙谐风趣的味道。

狗肉在水浒中仅仅出现了一次，不是因为食材难以获取，而是《水浒传》的主要人物之一的道君皇帝——宋徽宗，因自己属相为狗，降旨严禁宰杀。

三、养

要在平均海拔在1000米以上的清风山获取这种特殊的食材，需要付出超常的耐心与辛苦。

矮脚虎王英找寻了一天，又在草丛里守候了三天三夜，仍是一无所获。

隆冬季节，寒风凛冽，往来行人稀少，这意味着食材的获取格外艰难。王英小心翼翼地在小路上设下绊脚索，上面系好铜铃，剩下的只能凭运气，他索性抱着朴刀在草丛里打起盹来。

他找寻的是一种具有极为“养生”的食材——人心。

“以形补形”是中国劳动人民千百年来总结出来的食疗方法，其核心思想就是用动物五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。

清风山的强盗们长年过着刀口上舔血的生活，心脏承受的压力很大，平日就靠吃心来养心。

比起动物的心，他们比较偏爱人心，因为它的疗效更为明显，肉质也更为细腻，极易搭配别的食材。

只是人心的保质期太短，抓到客商以后，必须在两个时辰内开胸取心，否则客人心惊胆战，人心就不好吃了。

白面郎君郑天寿是料理人心的高手，有着自己的独家秘方：

“但凡人心，都是热血裹着。取心之前，先拿一大铜盆冷水，往心窝里浇透了，散了热血，立时取出心肝来，便脆了好吃。”

人心的食法多种多样，清风山最爱的是醒酒酸辣汤。

工序并不复杂，难的是刀工与火候。郑天寿将新鲜的心肝切成薄片，在沸水中短暂氽烫后，加入按比例配好的胡椒、姜丝与醋，以水淀粉勾芡，搅拌成浓汁，干净利落，一气呵成。

夹起一片，口感最初是滑，咀嚼之后又有些爽脆，着实令人上瘾。

红尘惹人醉，惟有一颗真心能解之！

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