温和又养胃护肝的家常菜（春夏交替多吃它）

小侄儿来家做客，板着个脸对我说：婶，明天又要开学了，我作业还没写完……

虽然我已离校多年，但“开学恐惧症”的情绪，数十年如一日地懂，毕竟明天也是我的开工日啊！

越说越焦虑，我建议今天就来点“甜头”治愈一下，煮个润润的小甜汤喝喝！

虽被我说成“甜汤”，但里面其实是放盐作调味，甜味主要来自苹果和胡萝卜~

苹果性平味甘，有生津止渴、清热除烦、健胃消食作用。

一般生吃较多，熬汤也是一种吃法，其果肉里所含的鞣酸、果胶、膳食纤维素等营养物质，不会因为加热而被坏，反而可以融于汤中，人体更容易吸收消化~

胡萝卜是老广常用来煲汤的食材，味道尤其清甜，它含有大量胡萝卜素和植物纤维，有补肝明目、助消化、提高免疫的作用~

应家人要求，要吃肉肉，所以我还用了猪瘦肉，营养更丰富些。

换季咳嗽多，我另外还配了几样对咽喉、肝肺友好的食材：

润肺清心的百合干，利咽消肿的无花果，平喘止咳的虫草花，再辅以陈皮、姜片提味去腻。

煲作一锅甜汤喝下，感觉整个人都润润的。嘿，迎接工作日，要不要来一碗？！

- 食材准备 -

猪里脊肉500g 苹果2个（约500g） 胡萝卜2根（约400g） 百合干20g 无花果干6个 虫草花干10g 陈皮1小块 姜片5片 盐适量

一起来看看详细的制作步骤吧

1.猪里脊肉切成块，苹果去核不去皮切块，胡萝卜去皮切块；猪肉冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出盛入汤锅中

2.汤锅再加入苹果胡萝卜块、洗净的百合干、无花果干、虫草花干、陈皮、姜片，加入2L的清水，大火煮开后转中小火慢煮1小时

开盖加入适量的盐调味即可

刚掀锅盖，红的黄的蔬果搭配，汤色暖暖极好看，好似一锅糖水

身边有不爱吃胡萝卜的盆友，觉得它带着难闻的土腥味，若是煮成甜汤，入口就舒适许多，吃不到“异味”~

反而被煮出里面的甜味、鲜味因子，融到汤里，甜得清爽滋润~

重点来说说这汤味！里头放的盐，更像是凸显甜的味道，是这个道理：

有一种叫“对比效应”的味觉偏差，加盐会让味蕾神经觉得糖水更甜，不过切记，盐别放太多！！

汤里散着果香，喝时先甜后酸，最后带着回甘~

若是想分清谁是谁，那就直接吃汤渣：

瘦肉像是甜口的腌肉，风味独特；苹果块软软塌塌，咬下去biu出酸甜的果汁；胡萝卜块要比苹果结实些，口感如红薯般绵密清甜~无花果最出色，软绵甜蜜，咬一口像吃蜜枣的感觉，却一点儿也不腻味。我放了6颗，一下就被瓜分掉了！

喝完甜汤，美滋滋润了小嘴，催着小侄子赶紧写作业。

得，刚当完厨师，还得干完这家教的活！

小主提示：

1.此菜谱的汤够6~8人食用，觉得太多可以减半制作2.家里没有百合干、虫草花干、无花果干的，也可以用新鲜的代替，但不需要那么早放下去煮，在出锅前15分钟放入即可