冰冻灯笼椒的做法（柿子椒照亮健康的小灯笼）

柿子椒——照亮健康的小灯笼

现代人生活很“幸福”，被各种各样的电子产品包围着，回家看电视，上班看电脑，路上看手机，所以眼睛特别容易受损，再加上熬夜，很多人都曾经或者正在经历眼干眼涩眼疲劳的折磨，小眼镜越来越低龄化，除了改变生活习惯，我们还可以从饮食上来加以调整，今天我来给您介绍一种养眼又养颜的食材来解决您的困扰，它就是颜色靓丽惹人喜爱的柿子椒。

一、吃它为哪般？

1、强大的β-胡萝卜素

说到胡萝卜素肯定是先想到胡萝卜，可是今天我想告诉您柿子椒也是胡萝卜素含量很高的食物。为啥一提到眼睛不好就先说这胡萝卜素的事儿呢？因为β-胡萝卜素犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康。还可以预防白内障，保护眼睛晶体的纤维部分，这是推荐理由之一；另外，β-胡萝卜素可以转化成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化，改善和强化呼吸道系统功能；最后，β-胡萝卜素可以对抗自由基，强化免疫系统，增强抵抗力，预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。这么说您了解了吧。

2、维生素C是个啥？

众所周知，维 C 对皮肤和免疫系统都有好处。维 C 能帮助人体更快地恢复健康，提高免疫力。维 C 的抗氧化作用可以帮助女性满足爱美的欲望，它能使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹。维 C 还有其他重要的健康功效，比如男性体内的维 C 含量过低，患中风的可能性会增加 2.4 倍，这小小的维生素您也不能小瞧它。

说到VC马上会脑补出柠檬、橘子等柑橘类水果。今天我就来打破您这固有的观念，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维 C，但柿子椒中维 C 含量才是果蔬中最高的。因此，想要从天然食物中获取维 C，柿子椒是优先之选。

3、“矽”您听过吗？

柿子椒中还含有指甲和毛发生长所需营养的矽元素，加上其富含的维生素A和C，经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩干净白晰，具有美容的功效。还有，柿子椒的生物类黄酮含量也非常高，可以预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血，也是糖尿病患者较宜食用的食物。

二、好色也有理

柿子椒家庭最近添人进口了，由原来只是翠绿欲滴，到新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。我就给大家说一说这青、红、黄、紫都好在哪里。

青椒所含的抗氧化物质非常多，如维生素C、β-胡萝卜素、杨梅素、槲皮素、芹菜素等，都具有相当优秀的功能，可以帮助身体对抗自由基。推荐进入青春期的大儿童食用，就能避免将来长出满脸的青春痘。红色和黄色柿子椒没有青椒强烈的味道，口感较为香甜，且β-胡萝卜素、蕃茄红素含量略高一筹。紫色的柿子椒不太长见，营养素当然要首推花青素喽，对眼睛好啊。

三、需要注意啥？

1、马铃薯、茄子、辣椒、青椒、红椒等茄科食物中，均含有植物碱，会抑制关节修复，如有对茄科食物过敏的人或关节炎、类风湿性关节炎患者，食用上需特别注意，不宜多食柿子椒。

2、您买过带有蓝色结晶的蔬菜吗？这是过量喷洒了叫波尔多液的农药所致。它的主要成分就是碱式硫酸铜，是国家允许使用的，可以在作物生长过程中起到杀菌作用。但是如果在蔬菜表面结晶了，可见使用量非常高了，少量的铜有益，过量就是有害。一般柿子椒的农药残留都会聚集在根部，请您购买和洗涤时候多加注意！

四、推荐个做法

日常烹调中我们除了追求美味之外，还应该注意食物之间的搭配。给大家推荐一道补血养颜的美味佳肴——熘肝尖。

【原料】 猪肝300克，青、红柿子椒各150克，干红辣椒、葱、姜、黑胡椒粉、蚝油、白醋、酱油、盐、水淀粉适量。

【做法】

1、猪肝切薄片，放入清水中浸泡15分钟，加少许白醋以除去腥味；

2、青、红柿子椒切成菱形片，备用；

3、浸泡过的猪肝冲洗干净，加入黑胡椒粉、葱姜末、蚝油、酱油、水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；

4、炒锅烧热倒入油，葱姜爆香，倒入猪肝，迅速滑炒，猪肝变色即出锅，备用；

5、干净炒锅上火加热，加油至三四成热，放入干红辣椒爆香后，加入青、红柿子椒，翻炒几下，再倒入猪肝，翻炒均匀即可出锅。

【营养点评】

猪肝含有丰富的维生素和矿物质，如：维生素A、铁、硒等营养素， 做“熘肝尖”这道家常菜时，之所以选柿子椒作辅料，而不是黄瓜，因为每100克柿子椒中的维生素C为72毫克，为等量黄瓜的8倍。大家都知道VC可以促进铁的吸收，从这个角度来讲，做熘肝尖时加柿子椒，更能达到防治缺铁性贫血以及补血养颜，令肌肤红润的目的。因此，这道菜非常适合女性朋友、生长发育期儿童和青少年以及血虚的人食用。

听了这么多柿子椒的好，您是否有啃一个柿子椒的冲动呢？