儿童吃什么鱼好补脑比较快（多给孩子吃这种鱼）

　　结束完高考，接下来还有一场重要的考试，就是中考，也是人生的一个转折点。

　　孩子在努力学习备战考试，我们做家长的也要做好后援工作，营养必须跟上，建议家长给孩子多做这种鱼吃，富含“脑黄金“，非常适合用脑过度的孩子。

　　一、 推荐菜谱：双味鲈鱼

　　准备食材：鲈鱼、橄榄菜、大蒜、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、

　　制作方式：

　　1、 将鲈鱼鱼鳞去除，把鱼清洗干净，注意鱼肚子里面的黑膜也要清理干净;

　　2、 用厨房纸将鱼表面的水分擦干，从鱼尾处将鱼剖开，然后鱼头切开但是不要切断;

　　3、 将鱼肚子上的肉切成小条形，但是不要切断，让整条鱼连在一起，平铺在盘子上面;

　　4、 大蒜去皮切成碎末;锅中加入适量的油，油热先下入一半大蒜末，炒至金黄，然后再将剩下的一半蒜末放入进去，加入蚝油调味;

　　5、 将炒好的蒜蓉酱放在一半的鱼身上;另一半鱼放上准备好的橄榄菜;

　　6、 锅中加水烧开，将鱼放在上面蒸10分钟，晾凉后在鱼身上浇上蒸鱼豉油;

　　7、 最后撒上一些葱花即可。

　　二、 推荐菜谱：酸汤鲈鱼

　　准备食材：鲈鱼、莴笋、西兰花、大葱、青红椒、番茄、大蒜、醋、水淀粉、蛋清、盐

　　制作方式：

　　1、 将西兰花切成小块，然后放在盆里加入一些盐，浸泡一会;

　　2、 将莴苣去皮，大葱和青红椒洗净，都切成细丝，浸泡在冷水里面这样形状更加好看;

　　3、 将鲈鱼肢解一下，切下鱼头和鱼尾，片下两片鱼肚子肉，将中间的鱼大骨切成小段;

　　4、 再将片下来的鱼肉，片成薄薄的鱼片，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清，抓拌均匀，再加入一些水淀粉抓匀上浆，腌制一会;

　　5、 将鱼头和鱼尾放在锅中蒸熟，然后放在盘子的两段;

　　6、 将西兰花焯一下水，整齐摆放在盘子的周边，围成一个圈;

　　7、 锅中加入适量的水，水开将莴笋丝放入进去焯一下水，捞出过凉，填充在西兰花中间盘子底部;

　　8、 锅中加入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后下入切成块状的西红柿，炒出汁水，然后再放入鱼骨头，把鱼骨上的肉炒变色;

　　9、往锅中加入一些水，适量的加盐和糖调味，煮开之后，将鱼骨和食材都捞出来;

　　10、 将锅中的水再次煮开，把腌制过的鱼片放入进去汆一下就可以，捞出放在盘子里面;

　　11、 最后将葱丝、青红椒丝放在鱼上面，淋上热油即可。

　　三、 推荐菜谱：芙蓉鱼片

　　准备食材：鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、葱、料酒、淀粉

　　制作方式：

　　1、 将鲈鱼打理干净后，将鱼头和鱼尾切开，中间的鱼肚子片成两片，然后将鱼的排刺剔出来，将鱼肚子的肉片成蝴蝶片;

　　2、 鱼肉片放在碗里加入白胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制一会;

　　3、 准备一个碗，打入几个鸡蛋，搅散均匀，然后倒在大碗里面，在碗的两段放上鱼头和鱼尾;

　　4、 锅中加入适量的水，水开将大碗放入进去，蒸至鸡蛋凝固;

　　5、 接着将腌制好的鱼片，放在鸡蛋上面，继续上锅蒸熟;

　　6、 再将切成细丝的配料放在鱼上面，浇上蒸鱼豉油，淋入热油即可。

　　(蛋蛋)

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