素鸡面的正宗做法（美味素鸡面）

百度百科：素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布在中国的中部和南方。以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。

凉拌素鸡

小编是北方人，几年前初次来到江苏的时候，当地人说素鸡烧肉，我还以为是鸡肉猪肉混合起来烧的菜（当时还纳闷：这江苏镇江也有乱炖？[what]），等菜上来了一看才知道原来素鸡是豆制品，差点闹了笑话。

由此可见南北饮食风格差异着实不小。

素鸡以百叶（有些地区也叫千张、豆腐皮、干豆腐）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

素鸡面

素鸡除了烧肉或凉拌之外，现在很多人还会把素鸡做成面条的浇头，尤其是在长江两岸江浙一带，素鸡面还是比较受欢迎的。

素鸡面有诸多的优点：营养丰富，高蛋白，口感好，味道香，老少皆宜，经济实惠等等。

在当今物价飞涨的时代，一碗物美价廉的素鸡面无疑是很多工薪阶层的就餐首选。

素鸡面

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