花样馒头怎么做才能又松又软（菠菜汁馒头二）

昨天跟大家分享了菠菜汁蝴蝶结馒头，伙伴们很喜欢，今天分享第二款菠菜汁馒头，有田园风格的压花馒头，依然是一次发酵，暄软省事。

绿白面片卷成卷，再用花朵模具压出小花片贴在表面。想要花朵立体突出，无需擀压；想与馒头表皮融为一个整体，擀压几下使花朵与面皮完全贴合。

如果嫌麻烦，花朵可不放，直接双色卷就挺漂亮。

900ml菠菜汁是一次打出来的，为便于阅读，所以把制作过程完整呈现在文章里，看过前篇的伙伴不要嫌啰嗦噢！

---【田园风压花馒头】---

【白面团】 中筋面粉200克，干酵母2克，室温清水120克

【绿面团】 中筋面粉200克，干酵母2克，菠菜汁140克

【数量】 8个

【制作】

1. 制作菠菜汁：菠菜叶300克；

2. 菠菜叶入开水中，焯烫10秒，变色即捞出；

3. 菠菜叶入破壁料理机中，加凉水300-600克；水越少，浓度越高，成品的颜色越深；

4. 菠菜汁倒入杯中，无需过滤，加小苏打0.5-1.5克，搅拌均匀；加小苏打蒸出来的成品颜色不会变黄；

5. 分别揉出白面团和绿面团，揉光滑直接使用；暂时不用的面团全程覆盖保鲜膜，防表面水分蒸发造成皴皮；

6. 每块面团切出一小团做压花和花芯用；

7. 剩下的面团分别擀成3毫米厚的长方形面片；

8. 绿面片上喷少许水，摞上白面片；

9. 绿色小面团擀1-2毫米薄片，用花朵模具刻出图案；

10. 花朵随意码放在面片一端，这一端必须是卷卷后的尾端，这样才能使花朵呈现在馒头表面；再将白面团搓成小粒放在花芯处；最后用擀面杖轻轻擀压几下，使花朵贴合面片；

11. 翻面，卷卷，避免卷入空气；

12. 切掉不规则的两端，再用利刀以拉锯的方式切割8等份；

13. 码放在蒸锅里；发至1.5倍；

14. 上汽后蒸20分钟，焖5分钟。

【苹果私房话】

1. 菠菜杆中的叶绿素不多，可不用；菠菜叶焯水能去掉多余的草酸；好的料理机能将菠菜打成细腻的菠菜泥，无需过滤，直接使用；菠菜汁可一次多打一些，用不完的放冰箱冷藏保存3天；

2. 面团揉好直接使用，全程只需一次发酵，这样就有充足的时间整形了，面坯涨发也基本上没有差别。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。