火龙果面皮怎么做不变色（小妙招请查收）

火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色，我来为大家讲解一下关于火龙果面皮怎么做不变色?跟着小编一起来看一看吧!

火龙果面皮怎么做不变色

火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色。

如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。

火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了。