春季养阳气食谱（春日食韭养阳气）

春天到了，各种蔬菜开始上市了。要说春天吃什么菜好呢？那就不得不提韭菜了，今天我们就来聊聊这能够一茬一茬长的韭菜。

问：为啥春天要吃韭菜呢？

答：这个问题问得好，因为这就是今天这篇文章的重点嘛。南齐周颙有句名言叫做“春初早韭，秋末晚崧”，这里的“韭”自然就是韭菜了，而且初春时节的韭菜品质最佳了，夏季的时候就会差一点。韭菜的味辛中带酸，气温味微涩，不过也就是这涩味，让很多人不喜欢韭菜的味道。韭菜又叫起阳草、长生韭、壮阳草。其能够长好几茬的原因之一就是生命力的旺盛，而这个旺盛的生命力就是生命之阳。所以在春季，用这宜肝的韭菜养阳是很不错的。王孟英的《随息居饮食谱》中记录韭菜可以“暖胃补肾，下气调营，主胸腹，腰膝诸疼”，其实就是用的这股阳气。不过，也就是因为这股蓬勃的阳气使得韭菜并不能多食，韭菜多食容易“上头”，就是神昏目暗，简单地说就是阳气旺得冲头了。所以《本草纲目》认为“酒后尤忌”，这可能就会产生一种“上头”的叠加效果。韭菜的粗纤维过多，所以不太容易消化吸收，这也是一次不能吃太多韭菜的原因。

问：既然是“起阳草”，那是不是配合一些偏“阴”的食物食用更好呢？

答：确实，韭菜跟一些偏滋润和阴柔的食物一起吃，不仅味道鲜美，而且对人体也有很好的效果。

如大家从小就吃的韭菜炒鸡蛋，鸡蛋是很好的补益的食物，虽说营养丰富，但毕竟是个圆润的蛋状物，所以其还是有一定收藏的势在，且相对偏凉。而韭菜是养阳气的一种蔬菜，所以韭菜和鸡蛋一起食用，不仅可以两者阴阳相配，而且阴阳双补，补益作用非常明显，对于脾肾比较弱的人有不错的效果。根据这个理论，那么韭菜配鲫鱼、韭菜配虾、韭菜配猪肝，就都好理解了，都是把韭菜跟一个偏滋润的食物搭配在一起食用。黄帝云“二月、三月宜食韭，大益人心”，所以大家就都食用起来吧。

问：那韭菜还有啥作用呢？

答：除我们常吃的韭菜外，韭菜籽还是一种中药，有入肝肾经，可以暖肾，强腰膝的功效。

作为韭菜的种子，其实就是把强盛的阳气收藏在种子里面，而“诸子皆降”，所以韭菜籽在身体里面下行，就到了腰膝的部位，起到了暖膝强腰的功效，如果有因为寒湿导致的腿疼，是可以试试韭菜籽的。而韭菜根的汁，则可以养发，也跟其阳气有关了。同时，韭菜那一点点独特的香味，是有杀菌消炎、驱赶害虫的作用。

文/李琴

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