燕窝的三大基本知识（燕窝种类这么多）

众所周知，燕窝是具有美容功效的绝佳补品。自明代以来便备受推崇。然而如今市场上燕窝的种类繁多，品种复杂，很多新手在挑选时，觉得无从下手。那么究竟什么样的燕窝才是适合自己的呢？它们的营养价值是否有所不同呢？今天就和我们一起聊聊吧！

燕窝的种类

1、洞燕

洞燕是在山洞，悬崖石壁等地形成的天然燕窝，由于生长环境比较天然，主要受大自然的气候和环境的影响，所以，洞燕的外形并不好看，也没有吴燕那么干净，但是它吸收的矿物质比较多，发头大。

2、屋燕

屋燕是在屋里养的燕子所筑成的燕窝，虽然屋燕是在燕窝中采摘而来，但是煮燕窝的金丝燕仍然是野生的。相比较洞燕而言，屋檐形成的环境比较好，所以杂质比较少，也能够形成比较完整的盏形。屋燕的细毛较少，发头也比较大。

3、营养价值

就营养价值而言，屋燕和洞燕并没有什么本质的区别，所有的区别也仅仅是矿物质含量的微小差别，以及屋燕相较于洞燕而言比较干净。燕窝的主要成分，表皮生长因子，唾液酸以及水溶性蛋白的含量并没有显著差异。

屋燕燕盏的分类

1、三角盏

不得不承认，金丝燕也是聪明的，他们绝大多数都会选择在墙角90度的地方筑巢，在这个地方筑巢金丝燕可以省去很多的力，因为三角形最稳定。但这也导致了三角盏的大小相比于其他而言略小一些。

2、平盏

金丝燕选择筑平盏实属无奈之举，当墙角90度的地方，被其他金丝燕所筑满，便只能选择180度的墙面，来进行注册，但在市场上，人们通常认为平盏的形状较好，看上去圆润饱满，所以平盏的价格会略高于其他盏形，市场上的平盏也分为了3A~6A不等，然而这并不是品质的区分，而是大小的区分，3a就是一个小女孩三个手指并起来的宽度，以此类推。

3、圆盏

由于市场上平盏的价格较高，燕农们希望能够培育出更多的平盏，他们会选择用小块的木板来挡掉90度的墙角部位，但这样其实形成了135度的燕盏，也就是圆盏，在市场上，它的价格确实高于三角盏，但会低于平盏。

不同盏形区别

1、营养价值

无论是三角盏，平盏还是圆盏，他们反映的也仅仅是形状的不同，在营养价值方面并没有太大的差异。他们主要的三大营养成分，表皮生长因子，水溶性蛋白以及唾液酸，都含量十分丰富。

2、颜色

在同一地点，同一时期所筑成的燕窝，并没有颜色上的太大差别。在不同地点燕窝所吸收的矿物质可能不同会引起颜色的不同，在不同时期，比如雨季形成的燕窝颜色较白，杂质较少，在旱季形成的燕窝细毛较多，颜色较深。

3、泡发

泡发的时间与燕窝形成的季节相关，在雨季形成的燕窝，泡发时间仅需4个小时，而在旱季形成的烟雾，泡发时间需要长达6~8个小时。泡发时间并不受燕窝形状大小的影响。

4、口感

燕窝的口感与泡发和炖煮的时间密切相关，泡发和炖煮的时间相对而言越长，口感越爽滑。但是炖煮的时间也不能过长，超过一两个小时的话，燕窝就会溶于水中，消失不见。

总而言之，不同形状不同类别的燕窝，在营养价值方面并没有很大的差异，大家可以放心挑选。