冬季畅销菜（秋天这菜大量上市）

从记事起，老妈几乎每天都在她的菜园里忙活，播种，浇水，除草，捉虫……在她的悉心照料下，一年中都几乎不用买菜吃，四季变换在老妈的菜园里也展现得淋漓尽致，不同的季节收获不同的蔬菜。进入秋天，除了香菜，丝瓜，黄瓜，萝卜，白菜，大葱以外，老妈总会雷打不动种上一大畦菠菜，如今已经绿油油一片，鲜嫩翠绿惹人爱，这便是真正的“秋波”。

菠菜属于越冬的蔬菜，在夏末种下，秋天可以吃上一波，冬天枯萎蓄积能量，等到开春会再次获得新生，重新蓬勃出绿色，因此一年之中菠菜有两个大量上市的季节，现在正是秋波上市的时候。菜场里绿叶菜不少，相比之下，菠菜的价格显得格外便宜，两三块钱能买上一捆，此时的菠菜非常鲜嫩，滋味十足，要远比夏天的菠菜好吃太多。

菠菜有着“营养模范生”之称，营养丰富多样，其中铁元素的含量（每100克约为2.9毫克）是苹果的(每百克的含量约为0.5毫克）6倍左右，维C（每百克的含量约为32毫克）是黄瓜的（每百克的含量约为9毫克）3倍多，此外，在菠菜中还含有丰富的叶酸，维生素A，维生素E等成分，对于我们的肝脏很有益处，现代生活，无论是大人还是小孩，用眼时间普遍比较长，多吃些菠菜也是很有帮助的。

深秋将至，寒冬也不远了，这段时间不仅是尝鲜的时候，也是囤菜的季节，冬天的大棚蔬菜不仅价格贵，而且吃起来也是寡淡无味，远不如现在正当季的可口实惠。趁着现在菠菜正大量上市，新鲜又便宜，多买上一些，冷冻起来保存，留到冬天吃，无论炒菜煮汤还是包饺子，都跟新鲜的别无两样，我每年都会准备一些。下面就将详细做法分享给你，热爱家庭的你也为家人准备一些吧~

1、 这个季节的菠菜不会像春天的菠菜那样大棵，会比较小巧，根茎也是比较细的，我们先对菠菜进行一个摘洗的操作，将有损伤的叶子以及茎去掉，只保留新鲜的部分。菠菜的根也是可以食用的，而且具有很高的营养价值，因此我们可以连带根一起保存。接着我们把菠菜清洗干净，尤其是根的部分要仔细搓洗，以免带入泥沙，彻底洗净以后，控干水分。

2、锅里加入宽水，淋入两滴食用油进去，这样可以使菠菜保存翠绿不发黄，水大开以后，将菠菜放进去，根据各家的情况，可以分几次下锅，烫半分钟左右菠菜就全部变色了，这时候就立即捞出来，以免将菠菜煮烂。

3、另外我们准备一盆清水，将捞出来的菠菜直接放进清水中，一方面可以迅速冷却，另一方面能够使菠菜恢复脆爽的口感。

4、接着我们准备一些保鲜膜，将菠菜从水中捞起，将多余的水分挤出，注意水分越多，那么在冷冻的过程中结的冰也就越多，会将菠菜的细胞破坏掉，影响口感，因此我们要尽量将水分挤出去，这样冷冻的过程对于菠菜的口感影响也就更小。然后取几棵菠菜，团成球状，用保鲜膜包裹严实。全部包好以后，我们就可以把菠菜放进一个大的塑料袋中，系好口，然后放进冷冻室了。这时候我们可以写上日期，做到心中有数，到时候先保存的先消耗。

下面再来跟大家分享一道秋日小菜——素炒菠菜，清爽开胃营养足，这段时间不妨常做给家人吃吧。

1、烧一锅热水，把洗好的菠菜放进去烫至变色，然后捞出来，过一遍冷水后，挤干一些，在案板上改刀成小段。

2、再准备两样配菜，黑木耳和胡萝卜，这两样也是非常营养的食材，家中常备，作为配菜出现的频率非常高，与菠菜也是很搭的。黑木耳提前泡好，洗净以后切成条状，胡萝卜也洗净切成小细条。

3、起锅烧油，先放进去一些蒜末炒香，接着将胡萝卜和木耳同时倒进锅里边，大火快炒一分钟，将这两样食材都炒断生。

4、把菠菜放进来，我们开始调味，其实也很简单，一点点生抽，再来点蚝油，先炒匀了品尝一下，若是咸淡刚好，那么食盐就可以省略了。关火后，立即出锅，以免锅子的余温进一步对菠菜进行加热导致变黄，当然也影响口感。

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