鲅鱼和什么菜一块炖好(鲅鱼和这2样食材一起炖)

导语:夏天,如果不差钱常吃这鱼,刺少肉厚营养高,好吃不上火,炖着吃最香!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

鲅鱼和什么菜一块炖好(鲅鱼和这2样食材一起炖)(1)

入夏后,天气渐渐热了起来,夏季天气炎热,气温较高,出汗也多,高温下人体代谢加快,这时候我们需要适量补充一些水分和优质蛋白,多吃一些新鲜的水果和蔬菜,夏季补充蛋白质,我们可以多吃一些豆类和鱼虾类的美食。

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说起鱼肉,夏季吃鱼,如果不差钱可以选择鲅鱼。鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美,蛋白质含量高,且属于优质蛋白,易于被人体吸收,另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。鲅鱼富含人体所需的多种营养物质,营养价值非常高,而且肉质细腻鲜嫩,易于消化,刺少肉厚味道鲜美,常吃对身体十分有益。

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鲅鱼的做法也是多种多样,可以炸着吃,可以煎着吃,还可以包饺子吃,炖着吃更是鲜香无比,尤其是加入茄子和粉条这两样食材一起炖,好吃得不得了!下面我就分享一下具体做法,喜欢的朋友可以参考:

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1.先把鲅鱼处理一下,去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏,然后用清水多冲洗几遍,冲洗的时候要注意,一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉,它们是鱼腥味的主要来源,冲洗至鱼肉发白为止。

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2.处理好的鲅鱼切成3公分宽的鱼段,然后加入一勺盐、一勺蚝油、适量的花椒粉、多一点的料酒和生抽腌制30分钟左右,使其充分入味。如果不着急吃,最好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上后再做,会特别入味好吃,鱼肉也会更紧实、口感好。

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3.取一根茄子洗净后切成块备用;再取一把粉条用温水泡软后,切成方便入口的段备用;取五六瓣大蒜剁成蒜末、一块生姜剁细、葱切葱花备用。

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4.起锅加油,油温4成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制,为了防止煎鱼时溅油,鲅鱼段最好用厨房纸吸一下水分后再放入锅中,煎至鲅鱼段两面都呈金黄色后,将鲅鱼段推到锅的一边,然后放入葱姜蒜末翻炒,炒香后放入茄子块,继续翻炒片刻后加入一瓶啤酒,适量的食盐、胡椒粉和清水,接着放入粉条,大火烧开后炖2分钟,然后再盖上锅盖继续炖10~15分钟左右。

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炖鱼时加入啤酒既可以去腥,又可以增香,炖出的鱼格外好吃!不过,因为啤酒去腥是利用加热时酒精的挥发带走腥味的,所以开始炖时不要盖锅盖,以免将鱼腥味焖在锅中,起不到去腥的效果。

5.时间到了后,大火收一下汤汁,然后撒入香菜段点缀,即可关火出锅啦,美味即成!

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鲅鱼和粉条、茄子一起炖,茄子和粉条吸收了鲅鱼肉的鲜香,吃起来格外好吃,上桌比鱼肉都抢手,配大米饭吃太过瘾了,又香又解馋!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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