辣卤鸭舌的正宗做法(一道非常美味的菜谱)
鸭舌确实好吃,不仅可以爆炒着吃,还可以卤着吃,是一道非常美味的开胃菜。
需要材料-
鸭舌头500克
小辣椒5根
丁香一小捏
冰糖5小块
花椒一小捏
八角4朵
桂皮一个
草果一粒
小茴香一小捏
葱姜蒜适量
酱青半小碗
步骤-
冰糖小块的几块,和一小捏丁香。
葱切段儿,姜切片,蒜拍扁。
一小捏花椒,八角4朵,小茴香一小捏,桂皮一根,草果一粒。
鸭舌洗净,这是处理好的鸭舌。处理好的鸭舌头,也就是剥掉了外面的那层膜。
放在锅里加冷水。
倒入所有配料。
倒入半小碗的酱青。因为本身酱青就很咸,所以不需要再加盐。
开大火,把水煮开。
小红辣椒(人称朝天椒)切成段。
加入辣到让你喉咙痒痒的小红辣椒。
小火炖煮。汤汁减少,此次鸭舌就熟透了,
冷却后,倒在容器里放置几小时,鸭舌会更加入味。
捞出,风干一会。
入味十分,香辣到停不了口的开胃菜。
小贴士-市场上买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。
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