红烧东坡肉的正宗做法窍门（东坡肉的由来）

元祐四年（1089年），苏轼任龙图阁学士知杭州次年，苏东坡发动民众重新疏浚西湖，并修筑了与唐时白居易任上所筑“白堤”相媲美的“苏堤”，从而使西湖恢复了青春，也给数千民众提供了生产自救的机会人们在湖中种菱、长藕、养鱼，收益颇丰老百姓感念苏东坡的好处，过年时纷纷担酒挑肉来给他拜年，我来为大家讲解一下关于红烧东坡肉的正宗做法窍门?跟着小编一起来看一看吧!

红烧东坡肉的正宗做法窍门

元祐四年（1089年），苏轼任龙图阁学士知杭州。次年，苏东坡发动民众重新疏浚西湖，并修筑了与唐时白居易任上所筑“白堤”相媲美的“苏堤”，从而使西湖恢复了青春，也给数千民众提供了生产自救的机会。人们在湖中种菱、长藕、养鱼，收益颇丰。老百姓感念苏东坡的好处，过年时纷纷担酒挑肉来给他拜年。

苏东坡无论如何。推辞不掉，只好收下许多猪肉，他命人将猪肉用沸水焯过，去掉骨头，切成一寸见方的块块，加上黄酒、酱油等佐料后用微火煮透，再蒸至酥烂。出锅后香味扑鼻，肉酥香浓，色味俱佳。按照疏浚西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给大家过年。

老百姓们享用这些肉，无不交口称赞，并亲切地将这道菜命名为“东坡肉”，已吃到东坡肉为荣，当时杭州有家大菜馆，老板见到人人都夸东坡肉，于是也按照苏东坡的做法，挂出牌子，上面写着东坡肉三个字。此道菜一出，菜馆生意马上火爆起来，从早到晚顾客不断，每天杀十头大肥猪都不够卖的。其余菜馆老板看的眼红，也纷纷推出这道菜。后来经过同行公议，就把东坡肉定位杭州第一名菜。

苏东坡为人正直，不畏权贵，朝廷中很多人都恨他，见他得到老百姓的爱戴，心里更不舒服，其中有个御史，专门赶到杭州来找岔子，到杭州第一天，他在一家菜馆吃饭，一看菜单，头一道菜就是东坡肉，他皱起眉头想一想，不觉高兴得拍着桌子叫到，好！我就要这头一道菜！吃完饭后，他向堂倌一打听，知道东坡肉是杭州公议的第一道名菜，于是，他收集了大批杭州菜馆的菜单，兴冲冲的赶回京去。

御史回到京城，先到皇上面前参了一本，告苏东坡在杭州贪赃枉法，劳民伤财。皇上吃了一惊，问道，你怎么知道的呢。御史道，杭州的百姓都恨不得吃苏东坡的肉呢，说着把一大叠沾满油腻的菜单递了上去，皇上本来也是糊涂，看着菜单，“对呀，东坡肉，东坡肉，人人头一口就想吃东坡肉”，不分青红皂白，把苏东坡的官职革掉，召回京城发落。

苏东坡离开后，杭州百姓没有忘掉他的好处，仍然像过去一样称赞他，东坡肉也一代一代传了下来，至今仍然是杭州的一道名菜，久盛不衰。