做姜糖膏什么姜最好（姜糖膏界两大品牌正宗之争）

中国有很多具有地理特色的食品，比如中宁枸杞，东阿阿胶，贵州茅台酒等等。河南博爱的姜糖膏名气虽然比不上这些大名鼎鼎的地方特产，但随着市场需求的激增，怀姜糖膏这几年也是声名鹊起。姜糖膏发源于博爱，古称怀庆府，顾又称之为怀姜糖膏。

怀姜糖膏

殊不知：

包括很多姜糖膏忠实粉丝都不晓得，并不是所有的怀姜糖膏都是正宗的。“怀姜”的说法只是这几年才提出的，目的是为了把这种生姜种植扩大到整个博爱县。之前博爱的特产生姜并不叫“怀姜”，而叫“上庄姜”，感觉好像都是博爱特产，应该没什么区别吧？其实不然，上庄地区（博爱县月山镇内）在博爱县北部，距离太行山不过几百米，在这南北不过3公里，东西10公里的土地里生长着一种独特的生姜：上庄姜，有1700年的种植历史，而姜糖膏也在这里世代流传有1300多年了。

“前乔篓、后乔筐，苏寨萝卜，上庄姜”的谚语在博爱县自古就有流传，清乾隆十五年，乾隆朝拜月山寺时品尝“上庄姜”后赞不绝口，将其定为宫廷贡品。2009年，“上庄姜种植与加工”被列为第二批河南省省级非物质文化遗产。

兰州拉面这个中国最著名的面条也发源于此，发明人是陈维精，其人是清朝嘉庆年间国子监太学生，出生于河南博爱苏寨村（就是谚语里苏寨萝卜的产地），在博爱当地有“食圣”的称号，后马六七拜师学艺，并将牛肉拉面带入兰州发扬光大。现在大家明白为什么街上会有“兰州拉面、马家拉面、河南牛肉拉面”这三种招牌了吧，其实是同出一脉。

为什么在这里说了一下兰州拉面的故事？其实陈维精的拉面配方手稿里，明确记载了用苏寨萝卜和上庄姜作为拉面的调料，正说明了上庄姜的历史源远流长。

当然：

把“上庄姜”的说法改为“怀姜”能扩大生姜种植面积，增加农民的收入，这当然是好事，但是“上庄姜”的生长环境变了，其品质自然随之改变。产量大增的直接后果就是恶性竞争，劣币驱逐良币。由于上庄姜的产量低，每4年才可以种植一季，上庄姜糖膏受成本所限，在市场上并没有太多的价格优势。现在全国产的姜糖膏都称自己是怀姜糖膏，消费者真的不知道谁真谁假。

但是：

是上庄的独特自然地理环境造就了“上庄姜”驱寒暖宫的功效，上庄姜糖膏这种极具地理特色的食品，找遍世界也难发现同样的替代品，所以上庄姜糖膏在名气上暂时处于下风，但随着时间的推移，消费者最终还是会明白谁才是正宗的姜糖膏。

上庄姜糖膏

姜糖膏起源：

相传，公元672年（唐初），药王孙思邈由秦入豫，行医至河南怀庆府（现焦作博爱）适逢寒冬，药王看到当地人们面黄体虚、胃寒疲顿，就用当地姜取汁加入红糖、蜂蜜、金银花、甘草等熬制成膏让人们当茶冲水饮用，人们喝后，顿觉胃暖身热，百脉舒肽，精神旺盛，一扫寒疲之气。后来人们发现经常服用此膏能使人面色红润、神清气大爽，同时具有暖胃、活络、驱寒、醒酒，尤其对体虚肢冷、脾胃虚寒、风寒感冒、咳嗽有独特的功效，女子服用此膏更有温经止痛、暖宫助孕、调理气血、美颜瘦身之效果，于是姜糖膏便在此地流传下来。在清道光年间，经名医指点，在用料上作了调整，完成了独具特色的姜参膏，也叫姜糖膏。流传至今，造福无数女性。

千百年来，勤劳朴实的博爱人把上庄姜做成了姜汁、姜粉、姜酒、姜糖，让其物尽其用。在博爱县月山镇上庄村一带，一些姜农仍然保留着一种传统的制姜技艺——“晒伏姜”。

晒伏姜

“上世纪五六十年代，药品稀缺，当时村子里家家户户都做一些‘晒伏姜’备用，谁家孩子胃疼、腹胀、腹泻，吃一小勺，出出汗，一小会儿就好了。”

制作“晒伏姜”一定要在三伏天中到地中挖母姜。由于此时天气炎热，姜农站在太阳地一小会儿就已汗流浃背，很容易中暑，所以每挖半小时就要到树下休息一会儿。“一个人一天最多能挖5公斤母姜。”

姜农把经过挑选的母姜清洗后萃取姜汁。“姜汁需要使用古老的碓臼方式萃取，10斤姜能出3公斤的姜汁，可做一斤姜糖膏。”上庄姜块大、丝细，萃取出来的姜汁金黄透亮。根据祖传的比例在盆中把姜汁与广西产的红糖进行融合，在充分搅拌后，将其放到阳光下暴晒。“一盆‘晒伏姜’每隔2个小时需要用木勺搅拌一次，连续暴晒十几天，才能制出成品。”

最后：

作为普通的消费者，每个人都想买到物美价廉的商品，上庄姜糖膏和怀姜糖膏同处一地，都有暖身的效果，但是一定要正宗的效果才好，购买的时候一定要分清。