四川麻辣辣子鸡正宗做法（不同于四川传统辣子鸡）

辣子鸡脆骨，今天去买菜意外收获了这道食材，咱们就做一个不一样的川菜辣子鸡！嘎嘣脆！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 鸡脆骨
• 干辣椒
• 花椒
• 芹菜
• 洋葱
• 胡萝卜
• 姜
• 盐
• 胡椒粉
• 酱油
• 玉米淀粉
• 蒜
• 葱
• 油
• 黄酒
• 味精

做法步骤

1、鸡脆骨洗净，干辣椒切段，准备花椒粒。

2、制作蔬菜汁。香芹，洋葱，胡萝卜，姜切块，放入搅拌机，放一点水，搅打成汁。

3、腌肉。用蔬菜汁腌肉，抓匀。

4、放盐，胡椒粉，酱油，抓匀。

5、放玉米淀粉，抓匀，腌一会儿。

6、准备料头。

7、锅中放油，油温升至5成热，炸鸡脆骨，反复炸三次。

8、另起锅，锅中放油，油热放入洗好的花椒粒，水分煸干后，放入洗好的干辣椒段，炒香后放入姜片，将底料炒香。

9、放入黄酒，鸡块，一块煸炒出香味。

10、放香芹，香葱，味精，翻炒。

11、出锅，完成。

小贴士

1、干辣椒选四川辣椒品种，石柱红。花椒用汉源的花椒。

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