巧克力熔岩蛋糕免烤箱（低油低热量巧克力蛋糕卷）

分类：蛋糕，蛋糕卷

作者：乔巴酱

创建时间：2013-11-10 12:13:37

描述：烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm。总热量500大卡。热量比普通巧克力蛋糕要低，甜度适中，满足欲望的同时不担心发胖哦~~

用料：

• 黑巧克力 8克
• 低脂牛奶 34克
• 鸡蛋 2
• 低筋面粉 38克
• 玉米油 4克（刚好一汤勺）
• 糖（加蛋黄） 8克
• 糖（加蛋白） 24克
• 白醋 几滴

步骤：

0. 低脂牛奶倒入一个碗中，放入巧克力，将碗坐于装了热水的盆里，隔水搅拌至巧克力融化。如果家里有奶粉，更加简单了，10克高钙高铁奶粉，加入热水，放入巧克力，搅拌融化即可。

1. 鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里

2. 蛋黄加入8克白糖打匀，再加入玉米油，继续打匀，加入牛奶巧克力打匀，筛入低筋面粉打匀了备用

3. 蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡

4. 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀

5. 烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱10分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了

6. 出炉后乘热撕下四边的油纸，放温之后倒扣撕下油纸，卷起放入冰箱定型，切件即可。