馥芮白高级吗（浅谈什么是馥芮白）

前段时间星巴克推出了一款名为“馥芮白”的咖啡，即 Flat white ，在国内咖啡圈掀起了一阵讨论，在消费者中反响也挺不错。今天小编跟大家一起讨论一下 Flat white 到底是什么东西。

1. 起源

在 Flat white 为世人熟知后，澳大利亚悉尼表示这个东西是我发明的，上世纪80年代就在悉尼流行了。然后墨尔本不服，我们70年代就都喝这个了。这俩正在据（hua）理（yang）力（si）争（bi），隔壁新西兰也跳出来了，非要说我新西兰才是 Flat white 正统起源地。

至今也没争出结果，究竟谁先发明根本无从考据。

但毫无疑问，新西兰与澳大利亚差不多同时流行这款咖啡，并且引领了意式牛奶咖啡的新风潮。所以小编决定叫它“新澳咖啡”，别问我为什么不叫“澳新”。

卡布奇诺依然有更厚一些的奶泡，拿铁依然有更大的杯量，但它们的口感都变得更细腻了。

受到 Flat white 的影响，或者说由于人们更喜欢口感细腻的牛奶咖啡，拿铁的制作更像 Flat white 了。星巴克早早将 Flat white 带到美国，深受欢迎，而与 Flat white相差甚远的卡布奇诺销量迅速下滑，一度让人怀疑卡布奇诺要消失了。

结论！如今拿铁的制作太像 Flat white 了，杯量变小，奶泡变薄。澳洲的咖啡师们都说不清它们到底有什么区别了！

如果我们一定要给 Flat white 一个定义，那么它是一款以espresso为基底，比拿铁使用更少的牛奶，只有非常薄的一层奶泡（甚至没有），引领了牛奶咖啡新风潮的一款咖啡。

在最新的WBC世界咖啡师大赛规则上，原本严格规定150－180ml的卡布奇诺项目，现在已经变成任意30－180ml的牛奶咖啡，也印证了 Flat white 对传统的革新。

回到我们讨论的问题，究竟什么是 Flat white ？其实无需纠结，当年illy博士的espresso定义都已被突破，我们追求的是好咖啡，不是一个标准。