反季节蔬菜冰菜：新特型蔬菜一一冰菜简介

一，认识冰菜

冰菜又叫冰草，水晶冰菜，冰柱子等等。

因其茎叶上生有泡状水包，包内液体见光后会反射出一种水晶样儿的光茫而得名。

冰菜最大的特点就是其茎叶上的水晶包内液体，天然的具有一种淡淡的咸味儿，这种液体还绵绵爽爽，别具风味儿。

冰菜富含氨基酸及抗酸化物质，并且其钠、钾、胡萝卜素含量也十分丰富，均高于白菜、卷心菜、莴苣等日常蔬菜。是一种营养丰富口感独特清爽宜人的新型特菜。

冰菜可炒、可纯、可作煲汤用。制作简单方便，美味可口。

并且，冰菜中所独具的清酸味儿，还有天然的苹果味道，而使之独具别样风味儿。属于高营养价值的一种特菜。

二，形态及生长特性

冰菜原产地是非洲，近年来引进我国。

冰菜属于多肉植物，吃起来水灵嫩滑。

冰菜是种泌盐植物，可以在盐碱地上生长，也可在全海水的浇灌条件下自然生长。

栽培上，冰菜与一般蔬菜的栽培方式大同小异。

冰较耐低温，在二至三十度的温度范围内，可自然生长。最佳温度为十五至二十五度。又由于其较耐盐碱，使其栽培范围大大扩大。

冰菜也比较耐旱，对水肥的要求也不是十分严格，同家常蔬菜的管理方法相近似即可。

需要注意的是，冰菜在收获的时候，不能用手直接去采摘。要用尖形剪刀收集。

三，冰菜的养生功效

冰菜中含有一些黄酮类化合物。这是一种有着很高活性的多类化合物。

其能够参与葡萄糖代谢的一些酶类发生作用，从而减轻人体对葡萄糖的吸收，降低血糖，从而提高糖尿病人的体质。

冰菜还含有一种叫做肌醇的物质，肌醇能够促进脂肪和胆固醇的代谢，能降低人身体内的胆固醇，从而起到预防脂肪肝和动脉粥样硬化作用。

肌醇还是大脑细胞很重要的营养物质，能够延缓脑细胞过快老化，对老年朋友保持清醒的头脑，也起到很好的作用。

当然，冰菜是一种蔬菜，它同时也兼具普通蔬菜所应有的各类益处。常食冰菜，百益无害。

食用冰菜，有一点要注意，就是因为它本身含有少量的植物盐分，在烹调制作的过程中，一般不要再加入食盐了，至少应该尽量少加。