红烧昂刺鱼炖豆腐的做法(黄辣丁鱼肉鲜嫩无比)
辣炖昂刺鱼(黄辣丁)
鱼肉极鲜嫩,豆腐吸饱了汁水相当入味,微辣的汤汁非常开胃哦
-需要材料-
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昂刺鱼 3条
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豆腐 1盒
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小葱 4根
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姜 少许
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料酒 适量
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盐 少许
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老干妈 1汤匙
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辣椒酱 1汤匙
-步骤-
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准备一盒嫩豆腐,姜切片,小葱切段
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用了老干妈和韩国辣椒酱(不拘泥于这二种,家里有干红辣椒、辣椒粉等等都可以用,原理是一样的)
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锅烧热,先把鱼煎至二面金黄
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煎好的鱼盛出,底油留着,把姜片放入煸香
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再加一勺老干妈
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一勺辣椒酱,炒香、炒匀(会吃辣的可以多放点)
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把煎好的鱼放入
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加水
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水大至浸没半个鱼身,盖上锅盖,中小火炖煮
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炖鱼的同时,另取一锅,水烧开,豆腐放入焯一下水,去掉点豆腥气
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等豆腐焯完水,那边的鱼必定是煮开了,把豆腐倒入,小火慢炖
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半小时左右差不多了,加盐(因为用的酱料不同,此时锅中的咸淡肯定不尽相同,所以请根据实际情况加盐)
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要出锅前撒上小葱,锅盖盖个20秒,关火
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出锅,装盘
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完成
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完成
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