四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)

全国人民被禁足的半个月时间里,除了疫情带给我们的不便,多少人也在家里解锁了自己厨艺技能,凉皮,猫耳朵,包子,馒头,烤鸡,烧烤等等。

这也让大家在这紧张的局势下有了一丝欢乐,待在家里不给祖国添乱,做着美食,挺好。

每个地方都有每个地方的特色美食,在这个时节,怀念家乡特有的美食——猪儿粑。

这个时节是制作猪儿粑的最佳时节,因为原料要在这个时节才会有。

猪儿粑皮制作


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(1)

四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(2)


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(3)


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(4)

阳光明媚的午后,艾草就隐藏在这油菜花地里,清新的空气,阳光照在身上暖暖的,绿绿的油菜花叶与初开的嫩黄的油菜花带来视觉的享受。踏青加采摘艾草两不误。

这个时节是采摘艾草最好的时节,再过些时日就老了,太早有没有长大。

我也不知道这个艾草具体学名是什么,还有就是是不是这么写,只是记忆中我们那个地方一直就把它叫艾草。

皮的第二个原料是糯米粉,这个东西很普通很常见。


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(5)


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(6)


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(7)


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(8)

艾草采摘回来后就要开始处理啦,经过洗净,上锅蒸软,与糯米粉充分混合。猪儿粑的皮就制作好了。

艾草也可以水煮,但是水分就要多些,需要的糯米粉也要多些,制作皮的时候还要适当加入白糖。

猪儿粑馅料制作


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(9)

对于馅料制作每个家庭的习惯都不一样,有些喜欢用鲜肉小葱馅的,或者腊肉搭配豆豉或者其他配料的。

但是我们那儿比较偏爱的灵魂老三样就是腊肉,蒜苗,豆腐干。这也是我们家每年的固定搭配。

豆腐干选用了没有上色单纯的白豆腐干,健康营养。


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(10)

将这三样材料切丁,先把腊肉放锅里炒一下,炒出油,然后依次下入豆腐干蒜苗。

香味瞬间扑鼻而来,三种味道完美结合在一起,完全不用再加入任何调料,这香味便能将你征服。毫不夸张的说就光这个馅我能拿来下三碗大米饭。

包猪儿粑


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(11)


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(12)

皮和馅料制作好了就开始包啦,包这个没有什么难度,要点就是要皮包馅大,不要露馅。然后弄成椭圆的那种胖胖的就行了。

最后上锅蒸


四川特色美食猪儿粑(记忆中的家乡味道之)(13)


上锅蒸的话下面不能垫布,要垫菜叶。因为馅料是熟的,所以只要水开蒸几分钟就可以啦。

刚出笼的猪儿粑,冒着热气,咬一口糯米软糯,艾叶清香,里面腊肉豆腐干蒜苗的香味完美结合直钻你的味蕾。腊肉的油汁流出来,颇有吃灌汤小笼包的感觉。一口气能吃几个。

猪儿粑虽好吃,可不要贪吃哦。糯米容易消化不良哦。

这个家乡美食除开它的美味,我觉得更多的是一种情怀,对儿时记忆的怀念,亲人在这个时节团聚,大家一起采摘制作的欢乐。成了我们一生中记忆中抹不去的味道。

这次猪儿粑是姐姐在家里制作拍照给我的,因为这次疫情,我没能回家,很遗憾,也很想念家里的亲人还有家乡的味道。

困难只是暂时的,相信全国人民一定能克服难关与家人团聚。

不知道你们有没有自己记忆的家乡味道。

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