春是一篇优秀的散文（散文尝春味）

潘小燕

日历翻过“立春”，便是春天踏着欢快的脚步，来到我们身边了。

草上地上、树梢上，尚未被染上春天的新绿；而在菜场里，带着初春香气的春菜，早就带着勃勃生机，走上了千家万户的餐桌。

春笋，作为传统典型的春菜代表，深受老餮们喜爱。老家安吉，更是以竹笋保护区域闻名全国。儿时，每到春笋冒尖之时，家家户户都全家出动，带着篮子和工具，上山挖笋。一颗颗挖出的春笋壳薄肉肥，味道鲜甜，无论炖汤、清炒还是油焖，那口爽脆鲜嫩，总让人回味无穷。

如今，更多的春笋躺在菜场里，虽身价昂贵，也挡不住众人“尝春”的热情。我总喜欢挑上几根肥嫩肉多的春笋，配上年前新腌的咸肉和火腿，以及带皮五花肉，放在砂锅里用小火细细炖上几小时，不需要添加任何佐料，一锅鲜香浓郁的腌笃鲜，就是初春时节，对辛苦一整天的自己，最好的犒劳。

香椿芽，也是春菜代表选手，在市场上，价格高得让人咋舌。小时候，家门口栽了两棵香椿，一到春天，香椿树刚长出紫红色的小嫩叶，母亲就掐着嫩芽摘下，她将香椿芽投入开水中一烫，迅速捞出，然后加入盐、辣油和香醋，作成椿香浓郁，酸辣可口的凉拌香椿。

下班后，我流连菜场，看着一百五十元一斤的香椿，咬咬牙，最终还是花了一天饭钱买了一小把。回家后，将香椿切成小丁，加入鸡蛋液，用热油炒制成一盘金黄翠绿的香椿炒蛋。成品清香扑鼻，味道甜嫩，女儿吃得满嘴油光，逗乐了一家老小。

蚕豆，作为人类栽培历史最久的豆类之一，一直是春菜中价格最平易近人的选手。初春的蚕豆，还没长到非常饱满，剥开外壳，连外皮都是可爱的嫩绿色。此时的蚕豆软糯甜酥，稍经焖炒，就是一道营养丰富，鲜香浓郁的美食，让人一口一口停不下来，几乎忘记米饭的存在。

回家时，先生已经剥好一大篮蚕豆，等着开火做菜。我想了想，从冰箱里拿出一包雪菜，切成细丝，和蚕豆一起翻炒，一道雪菜炒蚕豆便好了。就着米酒，吃着咸鲜浓郁的雪菜蚕豆，一家人围坐在餐桌上，聊着天，简单而幸福。

今早收到南方的亲友快递来的一大包玉兰花，我正摸不着头脑时，亲友微信发来了“友情提示”：初春的油炸玉兰花最好吃。我查了查配方，将饱满的玉兰花洗净，花瓣片片分开，再裹上鸡蛋面糊，放在油锅里炸。一片片花瓣膨大开来，炸得金黄酥脆捞出，再撒上糖粉，一道酥炸玉兰花就出品了。尝了一小块，虽是油炸的，却不油腻，甜美酥脆，还带着玉兰花的清香，忍不住一口接一口，吃得齿颊留香，差点忘记留点给家人尝鲜。

唐代大诗人白居易在《食笋诗》中写道“且食莫踟躇，南风吹作竹”，大概就有初春短暂，这些美味的春菜，来不及多吃几口，就一晃即逝的意思。在万物尚未复苏，天地色彩尚未被刷上新绿时，且让我们先尝尝春菜，品品初春的味道吧。

《巴蜀文学》出品

主编：笔墨舒卷

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