乡情散文家乡的茶楼（故乡年糕香味浓）

乡情散文：故乡年糕香味浓

文：盖吉忠

　　岁月的脚步声又萦绕在我的耳边，一年一度的春节迈着矫健的步子向我们姗姗走来。传统的春节是我们制作美食的高潮。其中年糕是传统美食闪亮之点，这是千百年来祖宗留给我们的宝贵文化遗产，悠久的历史在人生的长河中不断传承和发扬光大。

　　年糕的制作要遵循一定的程序，一进腊月，家家户户忙着制作年糕。是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品，年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

　　年糕有红、黄白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

　　制作的主要原料是糯米，将上好的糯米和水磨成水浆，加入红糖，玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟好，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。

　　年糕也可用架子支撑着直接放在煤炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓涨时即可。年糕也可用糯米和大米按6：4的比例混合后制作，现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。

　　年糕色泽鲜艳，像穿上了金黄色的，闪光发亮的外衣。年糕上面均匀地撒上了红色的芸豆，把年糕装饰得漂漂亮亮，增加了艳丽的色彩。年糕散发出的芳香，真使人垂诞三尺，外边的人还没有走进屋里，就能溴到耐人的香味，浸入人们的心灵深处，永远不能释怀。除夕的早上或中午餐桌上摆上一盘盘的年糕，一边谈笑风生辞旧迎新，欢乐幸福的气氛渲染得淋漓尽致“糕”与“高”谐音，吃着年糕企盼生活步步登高，全家人无论干什么，都要比前一年高出一筹，更上一层楼。倘若你在屯里走一圈，红红的对联，饭菜的香味，色彩斑斓的佳节气氛浓，家家户户乐在其中，村子里到处是欣欣向荣的景象。

　　在那物质相对匮乏的年代，处处渗透着计划经济的影子。春节前后的几天我们可以随意地吃年糕，但好景不长，破五一过，吃年糕的次数就减少了，年糕这种美食又要用来走亲访友，而且还要根据亲情关系和玉米面搭配来招待客人，以表达一种亲情的盛意。

　　一到腊月，吃年糕历史悠久已成为一种约定俗成的风俗。吃年糕不仅是一种美味佳肴的享受，而且它富有广义的深刻内涵。五六月份，农忙时节，乡邻吃年糕，能增加劳动强度，延长劳作时间，提高工作效率，抗饥饿。妇女生孩子“闹满月”过生日要吃年糕，它象征着家族兴盛，人丁两旺，孩子能茁壮成长，期盼着向高境界的人生之路起步。每到腊月，家家户户撒年糕，预示着生活美满，开启美好的生活。也是对过去一年所取得的成绩的庆贺！更是对未来美好生活的新期盼。吃年糕更有它深刻的内涵，也意味着全家和睦，享受美好生活，也意味着老年人能欢度晚年健康长寿，他们是社会的宝贵财富，为国家做一些老有所为的工作。

　　年糕的香味不仅满足了对美食的需求，同时也使我感受到了合家团聚的欢欣。现在的生活如芝麻开花节节高，如今我们也在吃年糕，但总感觉儿时的年糕味更醇，思乡之情更加浓烈。

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