昕妈爱膳汤（昕妈私厨木瓜干）

作者：昕哥妈妈

作者简介：昕哥妈妈，热爱美食，深刻“研究”美食带来给人的嗅觉，味蕾，视觉享受。尊重食物，在它们“献身”之前，美美摆拍，让食物的魅力绽放，爸妈美食特约美食撰稿人。

这是我们这里常见的木瓜树，家有小院的，或在小区里，都随处可见。从木瓜果实青色至金黄，都可以食用。青色的木瓜果肉坚脆，用于炒菜，腌制酸品，或者做成咸菜都可以。木瓜金黄成熟就当水果来吃，软绵甜香，非常美味。

木瓜干是一种酱制咸菜，在夏天，喜欢用它来就稀饭吃，甜甜咸咸，嚼起来柔韧带脆很是好吃。木瓜干的制作方法不难，这里我就和大家分享一下，自己做咸菜吃，很有乐趣及成就感。

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-材料-

木瓜：一个

蒜小：半斤

生抽：一瓶

辣椒：二两

白酒：30ml

-步骤-

1 准备青色的木瓜一个或两个。挑选的时候，按压木瓜肉质为坚硬感，无破损。

2 削掉木瓜皮，木瓜蒂的部份也切掉。

3 木瓜切片，厚薄没有讲究。将木瓜片晒一两天，木瓜肉干水柔软下来就可。

4 晾晒后的木瓜，已经有些脱水。把这些木瓜片再改刀，切丁或者切丝都可以。

5 准备腌制木瓜干的食材。蒜拍碎，辣椒可以切碎，也可以打成辣椒粉。

6 将辣椒粉，蒜蓉，白酒，合入木瓜丁，混合均匀。

7建议腌制的食物使用瓦罐或者玻璃器皿。容器提前用热水清洗消毒，晾干后使用。

8 灌装好木瓜丁后，再倒入生抽，或者酱油都可以。注意灌装不能过满，否则酱汁在腌制的过程中会溢出来。

9 瓶口密封，一般3个星期木瓜干就腌制入味可食用。也可以继续腌制着，一年半载的慢慢吃，越腌制越有风味。

小贴士：

木瓜为番木瓜科热带小乔木或灌木，原产热带美洲。果实含有的"木瓜酶"对人体有促进消化和抗衰老作用，既是水果，又可作菜。番木瓜属番木瓜科番木瓜属软木质小乔木，高达8米，有乳汁。茎不分枝，有大的叶痕。叶大，聚生茎顶，叶柄长，中空；叶互生，掌状深裂。全年开乳黄色花，单性，雌雄异株。浆果大，长圆形，熟时橙黄色；果肉厚，黄色。(木瓜果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富，它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性)。果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

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