适合老人吃的开胃美食（农村每天都吃这道菜）

图中的这种菜，不知道大家是否都认识，现在在农村正是应季菜，几乎每天都会吃，无论是清炒或者加上一点肉片一起炒，都是非常好吃，口感比较类似于莴笋，比较脆爽。

这种菜，相信大家平时菜市场都是有见过的，但是可能品种不同，所以就有可能会不太认识。其实这就是我们经常吃的芥菜，通常比较多见的是用来制作榨菜，新鲜的芥菜，日常吃的人会比较少。

在老家，村里人自己种的芥菜一般都是根用芥菜，其根部生长在地底下，像萝卜一样，表面有很多疙瘩，凹凸不平。

芥菜头作为食材，特别适合便秘和眼科患者食用。因为其含有丰富的膳食纤维，各种维生素的含量也是非常高的，具有解毒消肿，提神醒脑，利尿除湿的作用。那么新鲜的芥菜头怎么做会比较好吃呢？今天来给大家分享一道简单的五花肉炒芥菜，脆嫩爽口，开胃下饭，好吃到停不下来。

【食材准备】

芥菜头1颗，五花肉一小块，香菜少量，生抽1勺，老干妈豆豉酱1勺，食用盐1勺。

【制作步骤】

第一步：将五花肉和芥菜头清洗干净，五花肉改刀切成薄片，芥菜头也同样切成片状装盘备用。

第二步：锅中倒入少量的食用油，油热之后放入切好的五花肉，慢慢的两面来回的煎炒，直到分泌出猪油，同时五花肉两面微焦的时候，再放入1勺东古酱油，1勺食用盐，继续翻炒至猪肉上色。

第三步：等到猪肉上色之后，加入准备好的芥菜头，继续翻炒至断生，最后加入1勺老干妈豆豉酱调个味，撒上少许香菜就顺利完成出锅啦。

【成品展示】

新鲜的芥菜头是非常的鲜嫩的，其实怎么做都是好吃的，不过配上五花肉猪油炒出的味道会更香，更下饭。

【美食小贴士】

1、五花肉一定要切成薄片下锅多煎一会儿 ，煎出多余的油脂，吃起来也不会太腻。

2、芥菜头比较嫩，熟的也比较快，建议猪肉快熟的时候再下锅，翻炒至断生就可以立刻出锅了。

3、不喜欢吃辣的伙伴，可以不用放老干妈，也是非常好吃的哦。

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